营养学膳食调查报告模板.docx

一、调查目的： 了解膳食调查的意义。 掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。 学会膳食评价及平衡膳食方法。 二、调查对象： 姓名： 年龄： 身高： cm 体重： kg 三、调查方法： 按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用 MicrosoftExcel 软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由 年 月 日到 日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。 四、调查内容： 调查连续三天的饮食 记录并计算这三天的营养素的摄入量 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构 五、24h 膳食回顾调查情况 附表 1 24 小时膳食回顾调查表 调查日期（ ） 食物名称 白水煮鸡蛋 原料名称 鸡蛋 食物重量 50g 早餐 面包 苹果一个 面包(面粉) 苹果 100g 150g 牛奶 牛奶 200g 中餐 酱牛肉 蘑菇汤 牛瘦肉 蘑菇 100g 100g 炒大头菜 炒茄子 大头菜 茄子 100g 150g 米饭 米饭(籼米) 200g(67g) 香蕉一只 香蕉 100g 花生油 25g 凉拌豆腐皮 豆腐皮 50g 炒油菜 油菜 100g 馒头一个 馒头(面粉) 150g(94g) 花生油 10g 晚餐附表 2 膳食营养素摄入量统计表 晚餐 食 食 物 种 类 热 能 蛋白 脂肪 碳 水 膳食 铁 mg/d 钙 锌 mg/d 视黄醇 核黄素 硫 胺 素 餐 及数量(g) kcal 质 g/d 化 合 纤维 mg/d ug/d mg/d mg/d 次 g/d 物 g/d g/d 鸡 50 72 0 28 117 早 蛋 餐 面 100 312 49 0 包 苹 150 78 6 果 牛 200 108 6 0 208 48 奶 牛 100 106 0 9 6 午 瘦 肉 餐 蘑 菇 100 20 6 0 大 100 22 49 0 头 菜 茄 150 36 0 子 米 200 232 14 0 饭 香 100 91 7 0 蕉 花 25 225 0 25 0 0 3 0 0 0 生 油 豆 50 82 0 晚 腐 餐 皮 油 100 23 108 0 菜 馒 150 57 0 头 花 10 0 10 0 0 0 0 0 生 油 合计 1782 70 59 255 12 19 663 12 171 六、分析评价 (1)食物摄入量统计 附表 3 各类食物的摄入量 单位：g 奶类 奶类 食物 畜禽 豆类及 谷类 蔬菜 水果 蛋类 鱼虾 及奶 油脂类别 肉类 豆制品 制品 第一 天摄 260 450 250 100 50 0 50 200 35 入量 第二 天摄 入量 第三 天摄 入量 平均 摄入 量 宝塔 参考 250-400 300-500 200-400 50-75 25-50 75-100 30-50 300 25-30 摄入 量 评价： 每人每日各种营养素摄入量情况 附表 4 膳食营养评价计算表 热能 kcal 蛋 白 质 脂肪 g/d 碳 水 化 膳 食 铁 钙 锌 视 黄 核 黄 硫 胺 各种营养素 g/d 合物 g/d 纤 维 mg/d mg/d mg/d 醇 素 素 g/d g/d ug/d mg/d mg/d 20%-30 55%-65 每日推荐量 2400 75 30 15 800 800 % % 平均每日 实际摄入量摄入量/ 推荐量×100% 评价： 三大营养素产能百分比 能 量适宜能量摄入来 源 占总能量 能 量 适宜能量摄入 来 源 占总能量% 评价 （Kcal ） 比例% 蛋白质 11-14 脂 肪 20-30 碳水化合物 55-65 共 计 评价： 计算一日三餐能量分配百分比 将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。 附表 6 早餐食物计算表 食物种类 食物种类 重量（g） 热能(kcal) 三餐总能量Kcal 鸡蛋 50 72 面包 100 312 早 苹果 150 78 牛奶 200 108 早 早 早 附表 7 午餐食物计算表 食物种类 食物种类 重量（g） 热能(kcal) 三餐总能量Kcal 午 午 午 附表 8 晚餐食物计算表 食物种类 食物种类 重量（g） 热能(kcal) 三餐总能量Kcal 晚 晚 晚 晚 附表 9 三餐能量分配 早餐 早餐 中餐 晚餐 能量 Kcal 总能量Kca 能量比 % 推 荐 模 30 40 30 式% 评价： 总体评价