工艺实习实习报告.docxVIP

lt;食品质量与安全专业工艺实践gt; 实习报告 姓名 张立南 班级 871305 学号目录 TOC \o 1-5 \h \z 第一章凝固型酸奶的制作 3 1.1实习背景 3 1.2实习目的与意义 3 1.3实习内容 3 1.3.1原辅料的选择及质量控制 3 1.3.2工艺流程 4 1.4实习心得 4 第二章香肠的制作 5 2.1实习背景 5 2.2实习目的与意义 5 2.3实习内容 5 2.3.1原料及辅料的称量 5 2.3.2生产工艺流程 6 2.4实习心得 7 第三章苹果果酱的制作 8 3.1实习背景 8 3.2实习目的与意义 8 3.3实习内容 8 3.3.1原料及辅料的称量 8 3.3.2生产工艺流程 8 3.4实习心得 8 第四章面包、蛋糕制作 10 4.1实习背景 10 4.2实习目的与意义 10 4.3实习内容： 10 配方 10 4.3.2工艺流程 10 和面 10 发酵 10 成形 10 醒发 11 烘烤 11 4.4海绵蛋糕制作 11 配方 11 4.4.2工艺流程 12 4.5实习心得体会 12第一章 凝固型酸奶的制作 1.1实习背景 实习时间：2015年9月16日 实习地点：食品楼公益大厅 指导老师：董周永老师 1.2实习目的与意义 经过对凝固型酸奶的课程学习、广泽乳业、农科院的参观认识实习。这次工艺实习可让我 们更加了解制作酸