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餐饮业财务报表 序号 科目 营业收入 营业成本 毛利润 毛利率% 量化同比 上月同比 备注 一、主营业务收入 1、菜品类 ——主菜品4 ——荤菜 ——素菜 ——锅底收入7 ——蘸水 ——小吃收入 2、酒水类 ——白酒 ——啤酒 ——红酒 —鲜榨收入 ——饮料 ——香烟 3、茶楼 4、其他类 ——餐巾纸 ——消毒筷 合计 折扣 赠送 代金卷 抹零 优惠合计 总合计说明： 费用明细表 2 昆都店昆都店 序号 科目 金额 序号 科目 金额 1 二、日常费用支出 26 固定资产投入2 房租 21940 27 税金 工资 28 清洁费(不动) 108 奖金、福利 29 5 水费 30 电费 31 液化气 32 8 柴油 33 9 煤球 34 10 员工寝室 650 35 11 员工餐 36 广告宣传费 广告宣传费 37 办公费 38 维修费 39 低值易耗 40 电话费 41 运输/停车/车费 42 招待费 43 洗涤费 44 培训费 45 促销费 46 汽油费 47 考察费 48 差旅费 49 合计 50 餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。 2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料 贷：现金（或银行存款） 3、根据制作间领料出库单入账 借：营业成本贷：原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账 借：营业成本（红字） 贷：原材料（红字） 5、结转成本（营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数） 借：本年利润贷：营业成本 6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。借：营业成本 贷：原材料