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黑曲霉菌丝体球培养技术研究进展 黑霉菌是一种常见的真菌。它广泛分布于谷物、空气、土壤等场所。在生物技术的发展过程中，它发挥着重要作用。许多产品来自真菌的初级和次级代谢产物。黑曲霉可用来生产柠檬酸和很多酶类, 例如市场上常见淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、葡萄糖酶、葡萄糖苷酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、半乳糖苷酶、木聚糖酶、柚苷酶、单宁酶、脂肪酶、植酸酶、蛋白酶、果胶酶等。还可以根据培养基的不同而产生不同种酶的组合, 如纤维素酶、木聚糖酶和果胶酶。根据黑曲霉在产酸性蛋白时对氮源的需要量可分为两大类:一类是需要低C/N, 添加无机氮对产酶有利, 这一类的有斋藤曲霉 (Aspergillus saito) 、宇佐美曲霉 (Aspergillus usamii) 等;另一类要求较高的C/N, 例如泡盛酒曲霉 (Aspergillus awamori) 、日本曲霉 (Aspergillus japonicus) , 这一类酶活性较低。由于美国食品和药物管理局 (FDA) 已经认定许多来自黑曲霉的产物是安全的, 所以黑曲霉被广泛用于食品级产物的生产过程中。黑曲霉不仅被用于生产胞外酶和有机酸类物质, 还被用来降解废水中的有机物质, 缓解里氏木霉培养过程中纤维二糖的积累而产生的产物反馈抑制。黑曲霉逐渐被改造成模式细胞来生产多种代谢物。由于黑曲霉生产代谢产物与它的菌丝形态有关系, 本文对黑曲霉菌丝球