食堂从业人员培训记录表.docxVIP

太平一中食堂餐饮人员培训记录表 培训时间参培人员签 字 主要内容 主讲人 食堂工作人员卫生要求 1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作人员必须取得健康证后方可参加工作。 3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，应立即停止从事食品加工和保管工作，不得在此类疾病没有完全恢复之前重新回到食堂工作岗 位。 食堂从业人员及超市工作人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后， 方可重新上岗。 4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到： 1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒； 2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； 2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； 3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 良好。学校食堂从业人员熟知个人卫生要求。 培训效果 太平一中食堂餐饮人员培训记录表 培训时间参培人员签 字 主要内容 主讲人 食品加工、制作的具体要求 1、学生集体用餐必须当餐加工，不得制售隔餐的剩余食品，不得制售冷荤凉菜。 2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、