单位食堂管理实施方案.docVIP

职工食堂经营管理方案 〔建议稿〕 二○一八年九月食堂指导思想 为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善职工膳食质量,提高效劳水平,保障广阔职工身体安康,更好地为职工效劳,结合食堂的实际,特制定本方案。 食堂管理指导思想:以职工的身体安康和公司的需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求到达科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生平安。 食品质量、平安方针与目标 一、食堂方针 职工至上、营养安康、质量为本、平安为根 二、食品质量、平安目标 1.职工满意度≥80分； 2.食物中毒事故：0 3.职工合理投诉率： 类别 涉及容 控制目标 一类 饭菜不熟、开饭不准时、供给缺乏等涉及面广或事件严重的投诉 ≤一次/季〔全公司〕 二类 有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生 ≤1例/100人次 三类 效劳态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况 ≤三次/月〔每餐厅〕 4、顾客投诉解决率：100%。 食堂人员编制图 主管 主管 洗碗工 墩子 洗碗工 厨师 厨师 效劳员 效劳员 食堂经营模式 一、目的 食堂将运营、管理、效劳结为一体，更好的保障职工福利，为公司提供更加优质的效劳。 二、运营种类 早餐、中餐 三、菜系规划 每天不同菜系，每周一轮换 管理规定总则 一、目的 为使公司职工有良好清洁卫生饮食环境，特制订此规定。 二、围 凡在公司食堂工作的人员及用餐人员。