食品安全国家标准 罐头食品_简要编制说明_公开征求意见_JYBZSM2023062701.pdf

《食品安全国家标准罐头食品》（征求意见稿）编制说明 一、标准起草的基本情况 本标准于2020年立项（项目编号spaq-2020- 18），项目承担单位为广东省公共卫生研究 院、南通市疾病预防控制中心、中国食品发酵工业研究院有限公司、天津科技大学、国家食 品安全风险评估中心。2021年1月12 日正式启动，2021年3月12 日召开第二次会议，2021年4 月至2022年6月开展了国内外标准对比研究、指标验证数据的汇总分析等。2022年7月27 日形 成草案。2022年7月27 日-8月20 日进行行业内征求意见，共收回42家单位的反馈。其后对反 馈意见进行整理，经充分讨论后根据意见采纳情况对文本进一步修改完善，2022 年10月11 日形成 《食品安全国家标准 罐头食品》第一轮送审稿。2023年4月13 日经第二届食品安全国 家标准审评委员会食品产品专业委员会第九次会议审查通过。 二、标准的主要技术内容 1.范围 本次修订对适用范围未作改动，维持现行标准的描述。 2.术语和定义 （1）2.1 罐头食品（罐藏食品） “罐头食品”修改为“罐头食品（罐藏食品）”。在原料中补充了 “谷物、豆类、坚 果及籽类、蛋类”，以更明确地涵盖罐头常见的主要原料。 “罐头食品”的定义在“装罐” 后