不同包装材料和方式对蛋卷品质的影响以及货架期预测研究的中期报告.docxVIP

不同包装材料和方式对蛋卷品质的影响以及货架期预测研究的中期报告 一、不同包装材料和方式对蛋卷品质的影响 目前，蛋卷的包装主要采用聚乙烯塑料袋和纸质包装袋两种方式，本次研究选取了这两种包装方式进行对比，以探究不同包装材料和方式对蛋卷品质的影响。 实验设计如下： 1. 选取同一批次的蛋卷制品，分为聚乙烯塑料袋和纸质包装袋两组，每组50个蛋卷。 2. 聚乙烯塑料袋组和纸质包装袋组分别放在25℃和相对湿度75%的环境下保存。 3. 每隔三天测量一次蛋卷的品质指标，包括外观、味道、口感等。 实验结果： 1. 外观方面： 从保存第三天开始，聚乙烯塑料袋组的蛋卷开始变得发黄，到第六天变得明显，而纸质包装袋组的蛋卷则始终保持原有颜色。 2. 味道和口感： 在保存第三天时，聚乙烯塑料袋组的蛋卷开始出现难闻气味，并且口感变得不好，到第六天时已经无法食用。纸质包装袋组的蛋卷则始终保持原有风味和口感。 综上，纸质包装袋比聚乙烯塑料袋更适用于蛋卷等食品的包装。同时，保持相对湿度较高的环境可以延长蛋卷的货架期。 二、货架期预测研究的中期报告 目前，本研究正在进行中期报告，旨在探究果汁的货架期预测模型。目前已完成的工作及结果如下： 1. 考察了影响果汁货架期的因素，如温度、环境湿度、果汁成分等。 2. 选取了不同温度和湿度条件下的果汁样品，并分别进行保存和品质指标测试。 3. 尝试建立果汁货架期预测模型，结合保存温度、湿度和果汁成分等因素，运用数学模型对果汁货架期进行预测。 目前初步结果显示，果汁的货架期与保存温度和湿度密切相关，同时果汁成分的变化也会影响货架期。在后续研究中，我们将进一步完善并验证果汁货架期预测模型，以提高果汁的货架期及产品质量。