高二历史同步精品讲义（选择性必修2）：第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（教师版） .docVIP

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 目标导航 目标导航 课程标准 重点难点 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 1．食物生产的现代化。 2．粮食安全问题产生的原因及应对策略。 知识精讲 知识精讲 知识点01 食物生产的现代化 1．农业生产的现代化 （1）原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 （2）过程 ①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 （3）表现 ①农业机械现代化 原因 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 各国特点 美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合 影响 a．用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 ②杂交育种技术进步 成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥 1941年培育出小麦新品种 菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 2．畜牧业现代化 （1）生产机械化和自动化： 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 （2）生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。 3．渔业现代化 （1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 （2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 （3）养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 【微点拨】现代农业 现代农业是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段，是持续、广泛应用现代科学技术、现代管理和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业，是把生产、加工和销售相结合，把产前、产中和产后相结合，把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。现代农业的核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。 【知识拓展】世界农业现代化的特点 农业现代化与工业化、城市化的发展相伴；科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量；农业从业人员大幅度下降；农业在经济结构中的比重大幅度下降。 【即学即练1】 1．下图农业设备变迁说明（ ） A．农具的牵引动力革新 B．耕作方式逐步集体化 C．设施农业获得了大发展 D．作物单位面积产量提高 【答案】A 【详解】 通过观察图片，结合所学知识可知，从传统农业中以人力或畜力牵引的曲辕犁，到需要机械牵引的铧式犁，图中农业设备的变迁说明农具的牵引动力出现了革新，A项正确；铧式犁的出现是生产力发展的表现，不是生产关系的变化，不能说明农业耕作方式朝集体化方向发展，B项错误；材料不能说明出现了利用工程手段发展的设施农业，C项错误；仅有农具的改进，不能说明作物单位面积产量有所提高，D项错误。 【即学即练2】 2．1820年，生活在伦敦的化学家弗雷德里克·阿库姆写道：“我们吃的泡菜是用铜染绿的；我们吃的醋是用硫酸勾兑的；我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入木粉或木薯粉制成的；我们吃的糖果是将糖、淀粉和黏土混合在一起，再用铜和铅染色的。”这一记录旨在说明 A．化学添加剂引发食品安全问题 B．消除饥饿是各国重要职责 C．工业革命必然会造成食品污染 D．农业现代化丰富食物供应 【答案】A 【详解】 材料“我们吃的泡菜是用铜染绿的；我们吃的醋是用硫酸勾兑的；我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入木粉或木薯粉制成的”体现的是化学添加剂引发食品安全问题，A正确；BCD与材料无关，材料强调的是食品安全问题，排除。故选A。 知识点02 食物储备技术的进步 1．粮食储备技术的发展 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮 古代社会 储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能 20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2．食物储存技术的发展 （1）冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻