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第三章　脂类（Lipids）;Content;1、生物学功能和组成; 　　脂肪酰甘油（acyl glycerols)分为单脂酰、二脂酰和三脂酰甘油，其中三脂酰甘油又称为甘油三酯。;饱和脂肪酸：硬脂酸（18碳脂肪酸）、软脂酸（16碳脂肪酸）、花生酸（二十碳酸）等。 不饱和脂肪酸：油酸（18碳一烯酸[9]）、亚油酸（18碳二烯酸[9，12]）、亚麻酸（18碳三烯酸[9，12，15或6，9，12]）、花生四烯酸（二十碳四烯酸）、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 必需脂肪酸：哺乳动物正常生长所需的，其体内又不能合成的脂肪酸，如：亚油酸(18:2 △9,12)，a-亚麻酸(18:3 △9,12,15 ), r-亚麻酸(18:3 △6,9,12 )。功能：合成动物的激素，如前列腺素;附：高等动植物脂肪酸的共性;（2）Glycerol;(3)甘油脂及其性质;附：脂质过氧化作用;附：抗氧化剂的保护作用;磷脂：分子中含磷酸的复合脂，可根据所含醇的不同，分为甘油磷脂类和鞘氨醇磷脂类。 所含醇的种类：甘油和鞘氨醇(sphingosine) 鞘氨醇：见P60，2-氨-4-十八碳烯-1，3-二醇;附：磷脂的通性和主要功能;(1)甘油磷脂(Glycerophospholipid);附：磷脂的结构类型;(2)鞘磷脂(Sphingomyelin);附2：糖脂(Glycolipids);4、Terpene Steroid;附：Cholesterol;5、结合脂－Lipoproteins;附：脂质的分离与分析方法第三章　脂类（Lipids）;Content;1、生物学功能和组成; 　　脂肪酰甘油（acyl glycerols)分为单脂酰、二脂酰和三脂酰甘油，其中三脂酰甘油又称为甘油三酯。;饱和脂肪酸：硬脂酸（18碳脂肪酸）、软脂酸（16碳脂肪酸）、花生酸（二十碳酸）等。 不饱和脂肪酸：油酸（18碳一烯酸[9]）、亚油酸（18碳二烯酸[9，12]）、亚麻酸（18碳三烯酸[9，12，15或6，9，12]）、花生四烯酸（二十碳四烯酸）、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 必需脂肪酸：哺乳动物正常生长所需的，其体内又不能合成的脂肪酸，如：亚油酸(18:2 △9,12)，a-亚麻酸(18:3 △9,12,15 ), r-亚麻酸(18:3 △6,9,12 )。功能：合成动物的激素，如前列腺素;附：高等动植物脂肪酸的共性;（2）Glycerol;(3)甘油脂及其性质;附：脂质过氧化作用;附：抗氧化剂的保护作用;磷脂：分子中含磷酸的复合脂，可根据所含醇的不同，分为甘油磷脂类和鞘氨醇磷脂类。 所含醇的种类：甘油和鞘氨醇(sphingosine) 鞘氨醇：见P60，2-氨-4-十八碳烯-1，3-二醇;附：磷脂的通性和主要功能;(1)甘油磷脂(Glycerophospholipid);附：磷脂的结构类型;(2)鞘磷脂(Sphingomyelin);附2：糖脂(Glycolipids);4、Terpene Steroid;附：Cholesterol;5、结合脂－Lipoproteins;附：脂质的分离与分析方法