食材配送投标方案（技术方案）.pdf

食材配送投标方案 目录 第一章 项目总体服务设想 14 第一节 项目概况 14 一、总体要求 14 二、具体项目要求 15 第二节 项目背景 23 第三节 项目整体设想 25 一、总体方案 25 二、供货流程 27 三、质量保障措施 30 四、配送时间保证措施 37 五、人员配备方案 38 六、服务承诺 39 七、服务要求 41 八、验收方式、标准及要求 41 第四节 服务理念及优势43 一、服务理念与定位 43 二、服务目标 44 三、服务模式 44 四、服务特色 45 五、服务措施 46 1 六、服务优势 47 第五节 重点难点分析及应对措施 47 一、重难点分析 48 二、应对措施 49 第二章 食材采购标准 51 第一节 杂粮类 51 第二节 坚果炒货 69 第三节 干果类 78 第四节 食用菌类 81 第五节 畜、禽、冷鲜肉类 86 第六节 蔬菜类产品 106 第七节 水果类产品 123 第八节 定型包装类产品 127 第三章 食材配送标准 128 第一节 供应产品规格标准 128 第二节 肉类配送 131 第三节 蔬菜配送 133 第四节 鸡蛋配送 143 第五节 豆制品配送 145 第六节 水果配送 148 第七节 米线面条配送 149 第八节 大米配送 150 2 第九节 面粉配送 152 第十节 大豆油配送 153 第十一节 水产品配送 154 第十二节 冻品配送 155 第十三节 调料、副食及其他配送 158 第四章 食材检测方案 160 第一节 检测流程 160 一、蔬菜农药残留检测制度 160 二、食材检验流程 160 第二节 检验标准 161 一、调料类检验标准 161 二、生鲜类检验标准 162 三、产品出配送部检验标准 163 第三节 检测设备 163 一、玻璃仪器 163 二、培养基(试剂) 164 三、辅助设备 164 第四节 食材自检方案 177 一、吊白块检测 179 二、甲醛速测 180 三、农残检测 181 四、畜禽肉水分速测 183 3 五、瘦肉精的检测 184 六、亚硝酸盐的检测 185 七、食醋中游离矿酸速测 186 八、酱油中总酸与氨基酸态氮的检测 186 第五节 食品生产安全检查规程 187 一、现场检查规程 187 二、生产过程控制 191 三、出厂检验现场检查 198 四、标识标注情况 203 五、食品销售台账情况 203 六、不安全食品召回情况 203 第六节 食材鉴别方法 204 一、畜肉类 204 二、禽肉和蛋类 207