发酵过程控制工艺学ppt课件.pptxVIP

节发酵过程的主要控制参数 节发酵过程的代谢变化 节基质的影响及其控制 节温度的影响与控制 节pH的影响与控制 章 发酵过程控制 发酵过程原理 一、发酵的基本概念 1、微生物发酵 利用微生物体来制得产物的需氧或厌氧的任何过 程。 2、初级代谢产物 关系到微生物新陈代谢过程中的能量代谢、细 胞生长和细胞结构的代谢产物。 3、次级代谢产物 微生物菌体在生长期不能合成的、一般在菌体 生长静止期中合成的与菌体成长繁殖无明显关系 的产物。 抗生素产生菌在一定条件下吸取营养物质， 合成其自身菌体细胞，同时产生抗生素 和其它代谢产物的过程，称为抗生素发酵。 发酵过程是由各种酶系统的作用而发生的 一系列生化反应，抗生素是这个过程的次 级代谢产物。 l 微生物发酵有三种方式： 分批发酵(batch fermentation) 补料分批发酵(fed-batch fermentation) 连续发酵(continuous fermentation) 工业上防止出现菌种衰退和杂菌污染等实际 问题，大都采用分批发酵或补料分批发酵这两 种方式。 发酵方法 1、分批式发酵 ①理论基础 把培养液一次性装入发酵罐，灭菌后接入一定 量的种子液，在最佳条件下进行发酵培养。 是产生菌体经过一定时间不同级数的种子培养， 达到一定菌体量后，移种到发酵罐进行纯种和通 气搅拌培养，到规定