DB45T2208-2020地理标志产品 都安野生山葡萄酒.docxVIP

ICS 67.160.10 CCS X 62 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 2208—2020 地理标志产品 都安野生山葡萄酒 Product of geographical indications—Duan wild vitis amurensis wines 2020 - 11 - 13 发布 2020 - 12 - 20 实施 广 西壮族 自 治 区 市场监 督 管理局 发 布 I DB45/T 2208—2020 前 言 本文件按照GB/T 17924—2008《地理标志产品 标准通用要求》和GB/T 1.1—2020《标准化工作导 则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由河池市市场监督管理局提出并宣贯。 本文件由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：都安瑶族自治县市场监督管理局、都安瑶族自治县文化广电体育和旅游局、都安 瑶族自治县农业农村局、广西都安建兴野生毛葡萄酒产业发展有限公司、河池市市场监督管理局。 本文件主要起草人：王丽华、韦俊昌、黄精合、李忠、黄丽月、周俊合、石华萍、黄显虎、梁耀、 蓝肖骁、陈绍兴、韦云、黄春蕾、韦珏、植钰、覃凤彩、周锡生。 1 DB45/T 2208—2020 地理标志产品 都安野生山葡萄酒 1 范围 本文件规定了地理标志产品都安野生山葡萄酒的术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规 则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于地理标志产品都安野生山葡萄酒。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 27586 山葡萄酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 毛葡萄 vitis heyneana 葡萄科(vitaceae)葡萄属(vitis L)真葡萄亚属(E-uvitis)东亚种群的一种。木质藤本；小枝圆柱 形，叶对生；叶卵圆形、长卵椭圆形或卵状五角形，叶柄长2.5cm～6cm，花杂性异株，花序梗长1cm~ 2cm，花蕾倒卵圆形或椭圆形，花药黄色，椭圆形或阔椭圆形，花盘发达，果实圆球形，成熟时紫黑色。 3.2 都安野生山葡萄酒 Duan wild vitis amurensis wines 在第4章规定的范围内，按5.1进行生产，产品质量符合本标准要求的发酵葡萄酒。 4 保护范围 广西壮族自治区都安瑶族自治县现辖行政区域，见附录A。 2 DB45/T 2208—2020 5 要求 5.1 生产 5.1.1 种植 5.1.1.1 产地环境 海拔150 m～650m，土壤类型为棕色石灰土，pH值6.0～7.0，土层厚度≥0.5m，土壤有机质含量≥ 3 g/kg。 5.1.1.2 品种 野生毛葡萄。 5.1.1.3 采收 8月～11月，果穗变成紫黑色，颗粒富有弹性，糖度≥17％进行采收。宜选择晴天早晨露水干后采 收。采收后24 h内进行加工处理。 5.1.2 加工 都安野生山葡萄酒分为干山葡萄酒和甜山葡萄酒，加工工艺流程见图1、图2。 图 1 干山葡萄酒工艺流程图 图 2 甜山葡萄酒工艺流程图 3 DB45/T 2208—2020 5.2 质量 5.2.1 感官 应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 甜山葡萄酒 干山葡萄酒 色泽 紫红、深红、宝石红、浅红微带棕色 澄清程度 澄清,有光泽,无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣， 装瓶超过 1 年的山葡萄酒允许有少量沉淀) 香气 具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香， 还具有芳香植物香； 陈酿型的山葡 萄酒应具有陈酿香或橡木香 滋味 具有甘甜醇厚的口味， 酸甜协调， 酒体丰 满；具有山葡萄酒特有果香，口感纯正 具有纯正、优雅、爽恰的口味和悦人 的果香味，酒体完整；果香味纯正， 酸涩协调，酸度适中 典型性 具有指示产品类型应有的特征和风格，典型突出，明显 5.2.2 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项目 指标 甜山葡萄酒 干山葡萄酒 优级 一级 优级 一级 酒精度 （20 ℃,v/v）/% 7.0～18.0 7.0～13.0 总糖 （