肥胖的主要原因课件.pptxVIP

肥胖的主要原因 一、饮食过多 为了弄清脂肪堆积会造成肥胖，先得了解一下人体正常的生 理代谢。 一个人要维持正常的生命活动，主要靠六样物质，医学 上称为“六大元素”，那就是糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿 物质和水。 这六大元素中水似乎是微不足道的东西，其实它是人体 生命活动的最必须物质。人可以几天乃至一星期不吃食品，可 是却不能24小时不喝水。如果一天一夜滴水不进，就会危及生 命。但是有的胖人说： “我喝白开水也会长脂肪，发福。 ”这 毫无科学根据，水不会变成脂肪，要减肥，最好多喝白开水， 这不但可以洗涤肠胃，而且还有助您皮肤变得滋润。 维生素和矿物质也是人体必不可少的重要元素，但它们 也不是致胖的物质。 对肥胖关系密切的是糖、脂肪、蛋白质这三大元素，让我 们来了解一下它们的代谢情况： 1.糖的代谢 人体从米、面、糖等食品中获得淀粉，都可以变 成人体内的糖。糖的主要功用是提供代谢过程和机体生理 活动所需的能量，一般由糖氧化供给的能量约占机体所需 总能量的70%---80%。 人体内的糖主要有两种形式： (1)以糖原的形式贮存于肝脏，肌肉等组织中。 肝糖原的合成和分解，以及维持血糖相对稳定性，肝脏起 着重要的作用。 (2)以葡萄糖的形式，通过体液输送至各组织细 胞，以便为机体所利用。 机体内糖的含量充足，一部分葡萄糖即用于合成 糖原而储存，即储备能源。当需要补充葡萄糖或提供能量 时，糖原又分解出来以应急需。这种糖原储存在肝脏内的 叫“肝糖原”。 脂肪的含量随着营养和病理、生理的状况不同， 而会有较大的变动。如人在饥饿时，体内能量 需要的50%由贮存的脂肪氧化供给。若绝食1-- 3天(不禁水)，能量的85%来自脂肪。这时由 于体内贮存的脂肪减少，人就很快地会降下体 重。反之，甘油三酯(人体内脂肪)在体内堆 积的话，人就会发胖。脂肪占人体总重量的10 ％一20％,女子稍高些。肝脏在酯类的分解、 合成和运输过程中起着重要作用。 综上所述，可以知道糖、脂肪、蛋白质三 大元素的代谢，其合成和分解都与肝脏有关。 有的人平时不吃肥肉，特别是常年吃素的和尚，他们 连荤油都不吃，为什么也会发胖呢？那是因为脂肪组 织和肝脏可以将食物里其它营养成分，如糖、蛋白质 等在体内代谢后的产物作为原料，来合成脂肪的缘故。 从以下的化学过程可以知道： G (葡萄糖) 有氧氧化 乙酸辅酶A 脂肪酸酶复 合体 3个脂肪酸+1个甘油 脂肪(TG)。 P (蛋白质) →生糖氨基酸 转氨酶作用 氧化脱羧 酶作用 有机酸 三羧酸循环 乙酰辅酶A 脂肪酸酶复合体 3个脂肪酸 +1个甘油→脂肪(TG)。 从上面的化学方程中可以看出，乙酰辅酶A就是 糖、蛋白质的代谢产物。它可以作为原料，经过一系 列化学变化合成脂肪酸，三个分子的脂肪酸再与一个 分子的甘油结合，就成了甘油三酯，即脂肪。 特别要一提的是甘油也是糖的代谢产物。所以糖 类食品过量比多吃蛋白质变成脂肪的可能性更多。 人体体表底层，内脏周围，尤其是腹壁下网膜 都有脂肪组织。体内脂肪过剩，这些“脂库”就 会堆积。 人体所需的糖、脂肪、蛋白质三大元素中，任 何一类物质过多地摄入，都会促成“脂库“充裕 饱满。这就是不吃肥肉和荤腥的人也会发胖的道理。 人体必须的六大元素中的另三大元素，水、 矿物质、维生素，它们代谢产物中没有变成脂肪 酸或甘油的原料，所以不用担心多吃而发胖。 有的人的哲学是“生存只是为了吃”，除了一 日三餐之外，糖果，花生、瓜子总不离口，上 海曾有一种瓜子叫“口不离”。经营者旨在希 望爱吃零食的人，日夜不停地嗑着它。象这些 人，大量的进食，自然会造成“脂库”的货源 充盈，肥胖也会跟踪而来。 据统计，如果您一日三餐饮食量不变，一 天嗑上一斤炒葵花子(香瓜子)，就会增加 3140大卡热量。按3500大卡增加一磅体重来计 算，就有增加0.9磅重量的可能。 所以，若要减肥，不管再好吃的食品也最 好忍痛“离一离”。 前面已经谈过，在糖、蛋白质、脂肪三类物质 供应热量中，首推脂肪的能耐最大。它一克内 就可供应9.3大卡的热量，而糖和蛋白质每一 克只能代热量4.1大卡。如果您吃得多，动得 少，在一般情况下，都由糖氧化供给能量，已 经足足有余。不需要脂肪再分解，就会造成“ 脂库”货源积压---肥胖。 另外，由于食物转化而来的热能，如果供过于 求，还会增加“脂库”收入，那就造成越胖越 不愿多动，越不多动能量消耗就越少“脂库” 库存越多，人就越胖的恶性循环。 2.除了由于合成与分解脂肪的酶“失职”，造成肥胖外， 人体还有一个储能的仓库ATP (三磷酸腺苷)。当体内 物质变化产生的热能，用于维持体温之外，多余的部 分全都贮存在ATP内，以供需要时才释放。管这个能量 仓库的酶，叫“三磷酸腺