环境污染对食品安全性的影响.pptxVIP

环境污染对食品安全性的影响主讲老师：黄艺宁 概 述 环境污染已经成为影响食品安全的首要问题之一。 环境污染对食品安全的影响广泛而深远，是全球性和社会性热点问题。 环境污染以及一系列诸如生态退化、资源枯竭、臭氧层破坏、酸雨等全球性的环境问题，越来越引起人们的关注。 环境污染热点问题气候变化生物多样性减少资源耗竭臭氧层破坏酸雨污染水源与食品 生物性因素化学性因素物理性因素病菌、病毒等重金属、有毒化学物质、生物毒素等玻璃、头发等一、环境污染对食品安全构成的危害对食品安全构成威胁的因素主要有三个方面环境污染是构成食品化学性污染的主要部分，并产生部分生物性的危害。 二、环境污染对食品安全的影响物理性污染化学性污染生物性污染 原生环境是指天然形成，并未受人为活动影响或影响较小的环境。 元素过少－碘缺乏 元素过多－砷中毒 次生环境是指在人类活动影响下，其中的物质交换、迁移和转化，能量、信息的传递都发生了重大变化的环境。 “三废”(废气、废水、废渣)的污染环境农业污染农业污染是指：农业生物赖以生存繁育、为人类提供农产品的客观条件， 包括土地、水体、大气、光、热以及这些自然因素的综合体 二、环境污染对食品安全的影响7600万例食源性疾病案例32.5万人入院治疗5000人死亡 由于直接的化学物质污染引起的食物