5.1降低化学反应活化能的酶第2课时课件【核心知识精讲+能力提升拓展】高一上学期生物人教版必修1.pptxVIP

5.1降低化学反应的活化能第2课时 酶的特性人教版 必修1 教学目标1.通过探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用以及影响酶活性的因素，学会合理设计探究温度、pH对酶活性影响实验的实验步骤，规范实施实验，培养科学探究能力。（科学思维、科学探究）2.通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解其规律和实质。（科学思维）3.通过对酶的特性的探究，培养严谨的科学精神。 新知导入1.加酶洗衣粉为什么比普通洗衣粉有更强的去污能力？2.为什么要用温水洗涤？3.多酶片为什么含有多种酶？讨论酶为生活添姿彩 新知讲解酶的高效性2滴肝脏研磨液2滴三氯化铁溶液1212事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。结论：酶作为生物催化剂，具有高效性。 新知讲解酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行及能量供应的稳定。酶具有高效性的意义： 新知讲解酶的专一性1.无机催化剂催化的化学反应范围比较广。酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。2.目前已发现酶有8000多种，它们分别催化不同的化学反应。如蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解。资料：提出问题（1）反映出酶的一个特性是什么呢？（2）一种酶是不是只能催化一种化学反应？ （3）酶的种类很多吗？ 新知讲解酶的专一性一种酶只能催化一种化学反应1.你选择哪一种酶和底物作实验材料？实验有几种思路？2.实验自变量是什么？3.实验因变量是什么？如何控制无关变量？4. 观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？为什么不用碘液？5.本实验还需要哪些用具？作出假设设计实验 新知讲解酶的专一性实验方案步骤1淀粉溶液+淀粉酶蔗糖溶液+淀粉酶2等量斐林试剂，水浴加热相同时间现象 淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论新知讲解酶的专一性得出结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部分浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂 振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液白色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 新知讲解酶的专一性表示酶专一性的曲线（1）加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶B对此反应无 催化作用。（2）加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快，说明酶具有专一性。 新知讲解酶的作用条件较温和1.不宜用60℃以上热水溶解洗衣粉，也不能在高温下储存洗衣粉。2.用温水浸泡一段时间后洗涤更易清洗。 新知讲解酶的作用条件较温和1、实验证明，用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。为什么？2、感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？3、我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？（提示：唾液的pH为6.2-7.4，胃液的pH为0.9-1.5） 讨论： 新知讲解酶的作用条件较温和针对上述资料，你能提出哪些有价值的问题？（1）为什么不宜用60℃以上热水溶解洗衣粉？（2）可以在低温条件下保存洗衣粉吗？（3）温度是如何影响酶活性的？提出问题： 新知讲解酶的作用条件较温和 作出假设： 设计实验：温度能影响酶的活性。（1）你选择哪一种酶作实验材料？为什么？（2）实验自变量是什么？你将设定哪几个温度值？怎样控制？（3）实验中试剂的添加顺序怎样设计？顺序的变化会影响实验结果吗？（4）实验因变量是什么？（5）观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？（6）根据自己做出的假设，预期会出现怎样的实验结果？若探究酸碱度对酶活性的影响，需要考虑哪些细节？ 新知讲解酶的作用条件较温和 实验思路：探究温度、PH对酶活性的影响 新知讲解酶的作用条件较温和加等量可溶性淀粉溶液加等量新鲜淀粉酶溶液控制不同温度条件淀粉酶溶液与淀粉溶液混合加入等量碘液实验结果得出结论试管1，1’试管2，2’试管3，3’1号2ml2号2ml3号2ml1’号1ml2’号1ml3’号1ml60℃热水（5min）沸水（5min）冰块（5min）1’号注入1号保持60℃（5min）2’号注入2号沸水（5min）3’号注入3号冰块（5min）1滴1滴1滴不变蓝变蓝变蓝温度能影响酶的活性。分析结果，得出结论： 新知讲解酶的作用条件较温和1.温度对酶活性的影响①最适温度下酶的活性最高②低于最适温度，酶的活性随温度升高而升高③高于最适温度，酶的活性随温度升高而降低，过高温度会使酶失活温度过低和温度过高对酶活性的影响，本质是否相同？ 新知讲解酶的作用条件较温和2.pH对酶的活性的影响①在最适pH下，酶的活性最高②pH低于或高于最适pH都会使酶活性下降，甚至失去活性。υ/mmol. s-1最适pH0酶活性受pH影响示意图过酸，过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失