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不同摇青次数对控制技术的影响 蓝色是乌龙茶的一种独特工艺。它是蓝色和安静（交替）后的交换。这是乌龙茶品质形成的关键。近年来,已有报道表明,不同的做青环境、温湿度及摇青的强度等均对乌龙茶香气品质形成产生重要的影响。本研究以同一茶树品种、相同嫩度的鲜叶为原料,探讨在不同的季节不同摇青次数对乌龙茶香气品质的影响。 1 材料和方法 1.1 不同立地条件下东北部对越界激发力的影响 鲜叶原料采自安徽中徽茶业专业合作社茶园的储叶种。在同一块茶园中,按驻芽2~4叶采摘标准分别采摘春季(2007年5月上旬)、夏季(2007年7月中旬)、秋季(2007年10月上旬)鲜叶。 1.2 青扭捻初烘反复包扭 鲜叶采收后,按乌龙茶加工工艺:晒青→凉青→做青(摇青和静置交替进行)→炒青→揉捻→初烘→反复包揉→烘干依次进行。摇青采取篾制摇青机摇青(28 r·min-1),在晒青时间、做青强度一致(即总摇青时间一致)前提下,设置2次、4次、6次3种不同的摇青次数处理,以晒青叶自然萎凋为对照(表1)。 1.3 叶粉碎样的提取 茶叶香精油的提取采用SDE法。称取30 g茶叶粉碎样,400 mL纯水,30 mL乙醚连续提取1 h。取乙醚层,用5 g无水硫酸钠4 ℃脱水保存24 h。用氮气浓缩至1 mL备用。 1.4 ei回复突变试验 日本岛津GCMS-QP2010S气质连用仪,DB-5毛细管柱(30 m×0.25 mm×