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DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB36/ XXXXX—XXXX 锦江牛 Jinjiang Cattle (送审稿) 江西省质量技术监督局 发布  PAGE PAGE 1 锦 江 牛 范围 本标准规定了锦江牛的品种特性、产区、外貌特征、生产性能和等级评定标准。 本标准适用于锦江牛的品种鉴别、等级评定和良种登记。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 《江西畜禽品种志》（2001） 《中国家畜地方品种资源图谱》（2004） 《中国畜禽遗传资源志-牛志》（2011） NY/T 2660 肉牛生产性能测定技术规范 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 锦江牛Jinjiang cattle 原产于我国江西省赣西北部的锦江流域（赣江支流）周边地区，是我国著名的地方黄牛品种，已被《江西畜禽品种志》（2001）、《中国家畜地方品种资源图谱》（2004）、《中国畜禽遗传资源志-牛志》（2011）收录。 产区 锦江牛中心产区在高安、上高两县(市)，主要分布于我国江西省赣西北部的锦江流域的宜春市万载、宜丰、高安、上高以及新余市的分宜、渝水等县（市）区，南昌市新建，九江市的永修、德安等县亦有分布。 品种特征 体型外貌 头长而稍窄，额平直，额顶突起，眼部突出，眼睑及鼻镜多为黑褐色，耳小平伸，耳壳厚，耳端尖。公牛角型多为倒八字型，角粗大；母牛多为龙门角，亦有铃铛角，角细小，少数无角，角色多为黑褐色，少数蜡色。 头颈结合紧凑，公牛颈较短，颈部肌肉欠发达，垂皮不甚发达，公牛比母牛稍长。 躯干较长，体型中等，骨骼粗大，关节显露，皮薄而富有弹性。肋骨粗，肋间距中等；公牛前躯比后躯发达，肩峰不甚明显，背平且宽；乳房不发达，乳头较小，多为黑褐色，少数粉红色，母牛后躯较发达，背窄而凹，腹部较公牛大；尻多短斜，少数长圆；尾长多过飞节，尾帚小，多为黑色或棕黑色。 四肢细长，明筋露骨，前肢正直，后肢稍向前曲，肢势端正，蹄质坚韧，多为黑褐色，两趾紧靠，公牛蹄大而墩圆，母牛蹄小而稍尖。 全身被毛短而密，毛色一致，深黄色或黑色、麻色、棕色、金黄色。 生产性能 肉用性能 锦江牛成年公牛体重350 kg以上，最大可达570 kg以上；成年母牛体重300 kg以上，最大可达370 kg以上。产肉性能好，普通条件下育肥平均日增重达0.5 kg以上；架子牛强度育肥日增重达0.75 kg以上。30月龄公牛屠宰率55%-58%，净肉率40%-45%。脂肪白，肌纤维细，肉色色泽鲜红，脂肪沉积能力强，大理石花纹良好，适宜生产优质牛肉。 繁殖性能 母牛繁育性能良好，难产率低，性成熟公牛为22~25月龄，母牛为18~20月龄；公牛适宜初配时间为体重380 kg以上或36月龄，母牛适宜初配时间为体重300 kg以上或24月龄；母牛发情周期20～23天；妊娠期280～290天；繁殖年限公牛6～8年，母牛为10～12年；泌乳量270 kg以上。种公牛的平均采精量5.0 ml以上，平均活力69.7%，平均密度9亿/ml以上。 等级评定 符合品种特征、血统来源(系谱)清楚的牛只方可进行等级评定。 综合评定等级由体型外貌、体尺、体重等评定结果得出。种公牛的综合评定等级根据后代表现进行调整。 等级评定需由具备资质的单位或专业技术人员进行。 在1岁、1.5岁、2岁、3岁、4岁进行评定，5岁以上不再评定。 体型外貌评分 锦江牛体型外貌评分标准见表1，定级标准见表2。 表1 锦江牛体型外貌评分标准 项目 要求 公牛 分值 母牛 分值 品种特征 全身被毛短而密，毛色一致，深黄色，黑色、麻色、棕色或金黄色； 肉用体型明显； 公牛为倒八字型角，角粗大；母牛为龙门角或铃铛角，角细小，少数无角，角色为黑褐色或蜡色。 10 10 整体结构 体型中等，成年牛结构匀称，体躯呈长方体，骨骼粗大，关节显露，皮薄而富有弹性。肋骨粗，肋间距中等，肌肉丰满。 22 22 头颈 头长而稍窄，额平直，额顶突起，眼突出有神 头颈结合紧凑，公牛颈较短，颈部肌肉欠发达，垂皮不甚发达，公牛比母牛稍长。 5 5 前躯 背：厚，肌肉发达，强壮；肋：开张，深；肩胛：平整，肌肉明显；前胸：整洁 14 15 中躯 背腰平直、宽广，结合良好；肋圆不外露 11 16 后躯 腰：腰：多肉、厚、壮、深；尻：长、平、尾根清晰、方正；腿：长、深、厚而饱满；公牛睾丸发育正常，母牛乳房发育良好，乳头整齐 23 22 四肢 四肢：四肢正位，腿姿正确，关节明显，系强壮，行动自若，无障碍表现；蹄大致密，蹄质坚实 15 10 合计 100 100 表2 锦江牛体