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生鲜乳抽样培训 古丽曼 2017-03-20 □生鲜乳质量安全简介 □2017 年监测计划解读 □生鲜乳抽样培训 简介 九年积累 ×中国生鲜乳质量安全状 况迎来历史最好时期 g 取得工作成效 ① 乳蛋白： 3.14 g/100g ② 乳脂肪：3.69g/100g ③ 菌落总数：46.7万 CFU/mL ④ 体细胞： 33.3 万个/mL ⑤ 无三聚氰胺等违法添加物检出 记录情况 食品 奶制品 合格批次 166769 9306 不合格批次 5541 44 不合格比例(%) 3.2 0.5 数据来源：国家食品药品监督管理总局(2015) 《中国奶产品质量安全研究报告(2016年度)》 ×与国内食品安全比较 类别 欧盟 欧盟 中国 类别 2013年 不合格通报数 2014年 不合格通报数 2015年不合格批 次 食品 3137 3097 5541 奶产品 43 66 44 奶产品比例(%) 1.4 2.1 0.8 数据来源：国家食品药品监督管理总局和RASFF 《中国奶产品质量安全研究报告(2016年度)》 与欧盟奶产品安全比较 2017监测计划解读 ① 全国专项 ② 婴幼儿配方乳粉奶源 ×③异地抽检 ④ 《生乳》国标指标监测 ⑤ 《生乳》国标指标摸底工作 监测计划解读— 新特点 服务国标修订 检测方法变更 信息化手段 g 增加绩效考核 关 于 开 展 2 0 1 7 年 《 生 乳 》 国 标 指 标 监 测 工 作 的 通 知 ( 报 审 稿 ) ↵ 各省、自治区、直辖市畜牧(农牧、农业)厅(局、委、办), 新疆生产建设兵团畜牧兽医局，黑龙江农垦总局畜牧兽医局，有 关质检单位： 为贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》和《食品安全国 家标准生乳》 (GB 19301-2010) 要求，全面掌握生鲜乳质量状 况，2017年我部将继续组织开展《生乳》国标指标监测工作。 现将有关事项通知如下。 一、监测地区 北京、天津、河北、山西、 内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上 海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、 广东、广西、海南、重庆、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、青海、 宁夏、新疆等30个省(区、市)及新疆生产建设兵团。 ↵ 二、 监测对象↵ 生鲜乳收购站、生鲜乳运输车↵ 三、监测内容 全年共监测4892批次洋品，按不同季节选取有代表性的省(区、 市)在3月、6月、9月和11月分4次进行。 ↵ 检测项目为冰点、酸度、非脂乳固体、杂质度、相对密度、黄 曲霉毒素M、 蛋白质、脂肪、菌落总数、体细胞。+ 农牧发[2017]2号 农业部关于开展2017年生鲜乳质量安全 监测工作的通知 各省，自治区，直辖市面牧(农牧，农业)厅(局、委、办),新疆生产 建设兵团奋收善医局，黑龙江农垦总局查牧普医后，有关质检 单位： 为贯彻落实《礼品质量安全蓝督管理条例》和国务院关于加 强乳品质量安全工作的要求，2017年我部将继续组织开展生异乳 质量安全监测工作。现将有关事项通知如下。 一、严格落实生鲜乳质量安全监管责任。 各级畜救(奶业)主 警部门要严格按照《食品安全法》《乳品质量安全监督营理条例》 等法律法规规定，认真落实县级以上地方人民政府对本行政区域 — 1— 监测计划解读一文件依据 农 业 部 文 件 农业部奶及奶制品质量监督检验 测试中心(北京)文件 农奶检(京)〔2017〕2号 关于开展2017年《生乳》国标指标摸底工作的通知 各有关质检机构： 根据《食品安全国家标准生乳》 (GB 19301-2010)修订工 作需要，2017 年将继续组织在全国范围内开展《生扎》国标摸 底工作。现将有关事项通知如下。 一 、工作内容 (一)指标 基于全国专项任务样品增加蛋白质、脂肪、非脂乳固体、体 细胞、冰点、酸度和菌落总数7项指标的检测。基于异地抽检任 务样品增加蛋白质、脂肪、非脂乳固体和体细胞4项指标的检测。 (详见附件1) (二)样品 监测计划解读一文件依据 指标 检测方法 革皮水解物 《生乳中L-羟脯氨酸的测定》 ( MRT/B 6-2016) 碱类物质 《生乳中碱类物质的测定》( MRT/ B 7-2016) 硫氰酸根 《生乳中硫氰酸根的测定 —离子 色谱法》 (MRT/B 8-2016) β- 内酰胺酶 《生乳中舒巴坦敏感β-内酰胺酶 类物质的测定—杯碟法》 ( MRT/ B 9-2016) ×采用奶业创新团队技术规范 ( MRT技术规范) 监测计划解读一检测方法 × 8 个 指 标 国 标 方 法 发 生 变 更 指标 检测方法 实施日期 冰点 《食品安全国家标准生乳冰点的测定》 ( GB 5413.38-2016) 2017年3月1日