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微生物基础 什么是微生物？ 自然界中存在的肉眼看不见的微小生物总称定义：微生物是所有形体微小、单细胞或结构较为简单的多细胞生物、甚至没有细胞结构的生物的通称。 微生物与我们 每张纸币带细菌：900万个； 家居环境中微生物无处不在； 人体体表及体内存在大量的微生物： 皮肤表面：平均10万个细菌/平方厘米； 口腔：细菌种类超过500种； 肠道：微生物总量达100万亿， 粪便干重的1/3是细菌，每克粪便的细菌总数为：1000亿个； 细菌数亿/g土壤，土壤中的细菌总重量估计为：10034 × 10 12 吨； 每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌，重感冒患者为8500万； 微生物与我们 益处： 1.农业方面：以菌造肥、以菌催长、以菌防病、以菌治病 2.工业方面：食品、制革、纺织、石油、化工 3.医药方面：抗生素、维生素、辅酶等 4.物质循环 5.基因工程 害处： 1.鼠疫、霍乱、疟疾、天花 2.HIV、癌症、埃博拉、SARS 、禽流感 3.抗药性 4.食物发霉 微生物与制革 用途：随着微生物技术的发展，生产价廉并具有恒定活力和高纯度、用于不同目的的生物工程酶已成可能。事实上，现在用于浸水、脱脂、软化等鞣前处理中的酶，已经变得更加专一、安全、可靠。利用微生物处理制革废水是目前的首选工艺 防治：原料皮的高营养是微生物滋养的温床坯革、成品革甚至革制品微生物也时常光顾鞣制的其中一个目的就是增加皮的防腐性能 微生物的特点 个体小、结构简、胃口大、食谱广、繁殖快、代谢强、数量大、分布广、种类多、级界宽、易变异、抗性强、休眠长、起源早、发现晚 微生物的特点 个体小测量单位：微米或钠米 杆菌的平均长度：2 微米； 1500个杆菌首尾相连= 一粒芝麻的长度； 10-100亿个细菌加起来重量 = 1毫克 面积/体积比：人 = 1，大肠杆菌 = 30万； 这样大的比表面积特别有利于它们和周围环 境进行物质、能量、信息的交换。微生物的其它很 多属性都和这一特点密切相关。 微生物的特点 个体小火星陨石中发现的细菌化石（直径 10 nm）德国科学家H. N. Schulz等1999年在纳米比亚海岸的海底沉积物中发现的一种硫磺细菌（sulfur bacterium），其大小可达0.75 mm，Thiomargarita namibiensis，---------“纳米比亚硫磺珍珠” 微生物的特点 结构简单无细胞结构（病毒）； 单细胞； 简单多细胞；消耗自身重量2000倍食物的时间： 大肠杆菌：1小时 人 ：500年（按400斤/年计算） 胃口大 微生物的特点 食谱广获取营养方式多种多样，其食谱之广 是动植物完全无法相比的！纤维素、木质素、几丁质、角蛋白、石油、甲醇、 甲烷、天然气、塑料、酚类、氰化物、各种有机物 均可被微生物作为粮食 微生物的特点 大肠杆菌一个细胞重约10 –12 克，平均20分钟繁殖一代24小时后： 4722366500万亿个后代，重量达到：4722吨48小时后：2.2 × 10 43个后代，重量达到2.2 × 10 25 吨一头500 kg的食用公牛，24小时生产 0.5 kg蛋白质,而同样重量的酵母菌，以质量较次的糖液（如糖蜜）和氨水为原料，24小时可以生产 50000 kg优质蛋白质 繁殖快相当于4000个地球的重量！20years 微生物的特点 繁殖快 微生物的特点 易培养很多细菌都可以非常方便地进行人工培养！在自然界中（土壤、水体、空气，动植物体内和体表）都生存有大量的微生物！ 分析表明，微生物占地球生物总量的60%！数量大 微生物的特点 分布广人迹可到之处，微生物的分布必然很多， 而人迹不到的地方，也有大量的微生物存在！ 数十公里的高空 几千米的地下； 强酸、强碱、高热的极端环境； 常年封冻的冰川； 微生物的特点 分布广南极Vostok湖冰芯样品中的微生物 微生物的特点 种类多 代谢产物种类多； 微生物的生理代谢类型多； 微生物的种数“多”；虽然目前已定种的微生物只有大约10万种，远较动植物为少，但一般认为目前为人类所发现的微生物还不到自然界中微生物 总数的1%原生动物 微生物的特点 级界宽 微生物的特点 变异易个体小、结构简、且多与外界环境直接接触突变率：10-5-10-10短时间内产生大量的变异后代工业上利用微生物的这种特性进行人工诱变对菌种进行改造，使之增加产量，改进品质 微生物的特点 变异易细菌