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职工食堂管理的规章制度 职工食堂管理的规章制度「篇一」 1、医院职工食堂由总务科负责管理，实行经理负责制和综合指标管理。不断 改善服务态度，提高烹调质量。 2、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病应立即隔 离，调离食堂，待身体康复确无传染性后再恢复工作。未经健康检查，不得调入食 堂工作。 3、食堂工作人员要保持衣帽整齐，仪表端庄，坚持做到四勤。炊事用具和食 品餐具要定期消毒，分类摆放。 4、严格执行食品卫生五四制，确保饮食安全，严防食物中毒。严禁炊事员穿 工作服上厕所。医务人员穿工作服不准进入食堂。 5、严格劳动纪律，不得迟到、早退。轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的 职工要保证就餐。 6、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续，妥善保管，定期清理。购买各 种食物均由保管员验收。接受群众和上级部门的监督检查。 7、食堂要保持室内外环境清洁卫生，消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他害虫的孽 生条件。配备防蝇、防鼠、防尘、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物 质的设备。 8、食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防 止污染。物品、食品专人管理，保持新鲜。 9、提高警惕，搞好安全保卫工作，无关人员不得随便进入食堂。做好防火、 防盗、防毒、防破坏工作。 职工食堂管理的规章制度「篇二」 一、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度。生、熟菜墩严格分 开使用，并且有明显标志，防止污染。 二、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜 无烂叶、泥沙、杂质、昆虫。 三、食堂仓库要仓库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防 蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。 四、严格控制使用添加剂。对腐烂变质的食品做到“三不”：采购员不买，保 管员不收，炊事员不做。 五、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，食堂工作人员要按 照设备分工和划分的卫生区域，经常打扫、洗刷。做到每日一小扫，每周一大扫。 六、食堂工作人员要讲究卫生、工作时不要吸烟，不随地吐痰、不面向食品说 话、咳嗽。 七、工作人员每年定期体检，对不适宜食堂工作的人员及时调整。 职工食堂管理的规章制度「篇三」 1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指 甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工 作衣帽，不得吸烟。 4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。 5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食 品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。 6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生 食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。 7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品 的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾 箱和泊脚桶要加盖，并定期清理。 职工食堂管理的规章制度「篇四」 为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量 化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下： 一、餐厅管理方式 1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考 核。 2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电 费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。 3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进 行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。 4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。 二、职工餐厅岗位设置 职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。 三、餐厅管理规定 1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行 检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、 蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。 2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现 油污。 3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做 到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应 随时为职工服务。 3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小 菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要 主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并