价值链理论视角下的酒店企业运营管理研究——以H酒店为例.pdfVIP

Business Management DOI:10.19699/ki.issn2096-0298.2022.02.136 价值链理论视角下的酒店企业运营管理研究 ——以 H 酒店为例 赵 冰 (广西科技师范学院 经济与管理学院 广西来宾 546199) 摘 要：我国酒店行业发展呈现明显的结构分化特征，区域、规模、档次、产品结构等方面分布尚不均衡。同时由于运营成本高居不 下、供给过剩、同质化严重、客户需求多元化、新冠疫情等多重因素影响，很多民营酒店的发展速度和盈利情况呈现连年降低的态势。 本文以H酒店为例，分析酒店的内外部价值链，明晰各项价值活动，了解自身的资源、能力及不足，在此基础上通过价值链管理，最大 程度上提质增收、降本增效，从而使H酒店获得有利的市场竞争地位。 关键词：价值链理论；酒店业；运营管理 本文索引：吕赵冰.价值链理论视角下的酒店企业运营管理研究[J].中国商论，2022(02):136-140. 中图分类号：F279.23 文献标识码：A 文章编号：2096-0298(2022)01(b)-136-05 作为实体经济的重要组成部分，近年来旅游业在拉动社 修风格，环境优雅豪华，设施完备，主营川、粤、陕菜及地方特 会需求、解决就业等方面，对国民经济的发展做出了重要贡 色菜系，口碑良好，在当地的餐饮行业有一定的影响力。酒店 献。酒店业是旅游业的重要配套资源，酒店的发达程度几乎 共有76名员工，下设8个部门，分别为行政办公室、客房部、餐 跟旅游业成正相关。当下，由于受到新冠疫情的影响，酒店业 饮部、采购部、销售部、财务部、后勤部、安保部。 备受摧残和打击，很多城市的酒店总量呈下降趋势。同时，新 1.2 H酒店经营SWOT分析 常态下的经济给酒店业带来更为严峻的市场挑战，如同业竞 1.2.1 优势 争加剧、OTA渠道佣金增长、原材料及人工成本上涨、客户需 H酒店地理位置优越，临近火车站、高铁站，自2017年年 求多元化、营销模式陈旧、线上营销人才匮乏、客户流失严重 底高铁通车，高铁逐渐成为该城市的主要交通工具。高铁开 等问题凸显，很多酒店的业绩增长缓慢、停滞甚至衰退，盈利 通三年内，车站日均发送旅客数量实现13倍增长，累计发送 情况不容乐观。 旅客1300万人次，加上酒店住宿价格亲民，临近繁华商圈，这 迈克尔·波特认为，价值链是企业中互不相同又相互关 为酒店带来源源不断的顾客。酒店营业时间较长，餐饮业务 联的生产经营活动构成的能够创造价值的动态过程[1] 。这些 逐步成熟化，厨师技艺精湛，开创了独家招牌菜，整体菜系色 活动中任何一个环节的改进都会带来最终产品或服务的优 香味俱全，累积不少老客户。酒店利用互联网平台积极拓展 化，进而提升产品或服务的价值。通过价值链管理，可以加强 客户渠道，在艺龙、携程、去哪儿、美团等网络平台上开通预 上下游产业链的精细化管理，优化价值链资源配置，降低各 定住宿服务，制作宣传广告在微信平台、旅游平台上推广。 [2] 环节成本，提升产品或服务性能，进而改善企业盈利状况 。 1.2.2 劣势