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中文科技期刊数据库（全文版）经济管理 简谈酒店集团全面预算管理优化的思考——基于某综合 性集团酒店板块 苏启坚 厦门佰翔酒店集团有限公司，福建 厦门 361015 摘要：全面预算管理作为完整且科学的企业管理工具，广泛应用于各行业中，助力企业降本增效。而酒店行业作 为传统服务行业已逐渐进入成熟期，激烈的市场竞争及上涨的成本费用给酒店带来了生存压力，为提升企业经营 效益，扩大竞争优势，各酒店集团均愈加关注完善内部管理机制，通过实行全面预算管理提升管理水平。本文从 某综合性集团下属酒店板块出发，结合现状提出优化建议，为酒店行业的全面预算管理提供经验借鉴及参考。 关键词：酒店行业；全面预算管理；集团管控；优化 中图分类号：F715.5;F719.2 1 全面预算管理相关概念及目标 预算编制真正成为战略规划和经营计划的具体行动方 案。同时全面预算管理贯穿公司整个经营过程，涵盖 全面预算管理起源于上世纪 20 年代的西方国家， 各个管理环节，确保预算管理的全过程性、全方位性 其以战略目标为导向，融合了计划、管理、考核、激 和全员参与性。通过全面预算管理，集团公司可以更 励等内容，贯穿于企业运营管理过中，作为一套完整 明晰各子公司的经营模式、业务构成、责任界定、绩 且科学的管理系统广泛应用于各行业中。实行全面预 效考核，通过对关键指标的分解、下达、分析、评价、 算管理能切实提高企业管理水平，助力企业战略目标 考核，加强对各公司的管控力度，通过预算组织机构 的达成。 的搭建，规范各子公司的职权及行为，同时因全面预 随着国家经济的腾飞，国内酒店行业随之高速发 算管理覆盖企业的所有部门，扩宽了集团对下属公司 展，根据迈点研究院的数据显示，2022 年中国一线城 的管理广度，提高了整体集团管理精度。 市酒店存量市场共计为 38396 家，星级酒店总数为 7383 家，酒店赛道竞争日益激烈，供需关系发生变化。 1.2 适应行业趋势，融合业务需要，提升酒店管 作为传统服务业，酒店行业发展已逐渐进入成熟期， 理专业度 拥挤的市场导致客单价提升有限，而与之背道而驰的 基于酒店业日益激烈的市场竞争环境，大型连锁 是各项成本费用的逐年递增，双重挤压下整体行业盈 酒店集团等如锦江酒店集团等纷纷实行全面预算管理 利能力有限，利润空间狭窄。虽然整体行业普遍利润 以期提升运营水平、应对经营风险、寻求稳定发展， 下行，但国际品牌酒店及国内部分酒店仍能保持较好 由此可见酒店业实行全面预算管理体系是大趋势。基 的盈利水平，主要有赖于其先进的管理水平及有效的 于酒店行业情况进行的全面预算管理体系搭建，从预 内部管理机制。而全面预算管理作为行之有效的管理 算科目开始就充分考虑酒店行业特点，不仅以财务指 系统，得到部分行业龙头酒店集团认可，并将其优先 标作为预算载体，通过引入更多业务指标，如客房客 应用以优化其整体管理体系，借以提升运营水平，增 源、宴会类型等，使预算能充分体现酒店经营策略， 强核心竞争力。完善企业管理体系、实行全面预算管