食品防腐剂在食品中应用研究_于君娜.pdfVIP

食品科技 食品防腐剂在食品中应用研究 于君娜，罗崇辉 （锦州市检验检测认证中心，辽宁锦州 121000） 摘  要：食品是人们生活不可缺少的物品，食品和食品原料根据类型不同存在不同含量的营养物质，营养物质可以为 微生物提供生长繁殖的环境，微生物在生长发育时会消耗食品营养物质，导致食品腐烂变质。食品变质分为腐败、发酵和 酸败等3类，为了防止食品变质，在生产食品时会采取物理或化学处理方法破坏有害微生物生存的环境，化学法主要以防 腐剂为主，其能够抑制有害微生物生长繁殖。由于食品变质存在差异，因此需要依据食品变质的特点进行防腐处理。基于此， 本文探究了食品防腐剂在食品中的应用。 关键词：食品防腐；防腐剂；应用 DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.30.062 [2] 在生产和加工食品时，需要添加一定量的防腐剂对食品