《慢性胃炎人群药膳指南》.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX PAGE 2 ICS FORMTEXT 67.040 CCS FORMTEXT X 10 FORMTEXT GXAS FORMTEXT 团体标准 T/ FORMTEXT GXAS FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT ????? FORMTEXT 慢性胃炎人群药膳指南 FORMTEXT Guide to medicated diet for chronic gastritis FORMTEXT ????? FORMDROPDOWN FORMTEXT ????? FORMDROPDOWN FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 广西标准化协会??发布 STYLEREF 标准文件_文件编号 T/GXAS XXXXX—XXXX PAGE 9 STYLEREF 标准文件_文件编号 T/GXAS XXXXX—XXXX PAGE 8 慢性胃炎人群药膳指南 范围 本文件界定了慢性胃炎的术语和定义，规定了慢性胃炎人群药膳的基本要求，提供了慢性胃炎人群药膳的指导和药膳制作的建议和注意事项，并给出了相关信息。 本文件适用于慢性胃炎人群的药膳。 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 慢性胃炎 chronic gastritis 由多种病因引起的慢性胃黏膜炎症病变。 基本要求 少吃多餐，定时定量，细嚼慢咽，避免暴食暴饮，减轻胃的负担。病情一般者可采用少渣半流质饮食，如米粥、面条。进入恢复期后，可食用少渣易消化食物。 采用易消化的食品。选用肉纤维短、肉质柔软的鱼、禽、畜肉类，如鱼、虾、鸡肉、嫩牛肉、瘦猪肉等。萎缩性胃炎患者，应给予上述富含氮浸出物的鱼汤、鸡汤、肉汤及蘑菇汤等原汁浓汤等食物。非萎缩性胃炎患者，应避免食用富含氮浸出物的原汁浓汤，而采用煮过的鱼、虾、鸡肉、瘦肉类等烹饪菜肴，如蒸鱼块、肉末羹等，适当多食用含碱的馒头、苏打饼干以及新鲜的蔬菜等。 食用食品要新鲜、不含粗纤维，所供热能和各种营养素充足、均衡，保证有足够的蛋白质、维生素及铁质摄入，如面条、面片、馒头、包子、馄饨、粥等。 饮食内容以清淡、低盐、少油腻、少刺激性、易消化为主。 食物的制作宜细、软、碎、烂。烹调方法宜采用蒸、煮，炖、烩、煨等。 证候 寒热错杂证 胃脘胀满疼痛而拒按，遇冷加重，食入胀满，口干口苦或口淡，纳呆，嘈杂，恶心或呕吐，肠鸣，便溏，舌质淡或暗，舌苔白腻或黄厚，脉弦细滑。 湿郁脾胃证 胃脘胀闷或疼痛，纳差，食入胀满，舌质淡红，大便粘腻或排便不顺畅，舌苔白厚或白腻，脉弦或滑。 肝胃气滞证 胃脘胀满或疼痛，两胁胀满，每因情志不畅而发作或加重，心烦，嗳气频作，善叹息，嗳气、矢气则舒，舌淡红, 苔薄白，脉弦。 肝胃郁热证 胃脘灼痛，痛势急迫，嘈杂泛酸，嗳气频繁，烦躁易怒，口干口苦，渴喜凉饮，舌质红，苔黄，脉弦滑数。 脾胃虚寒证 胃脘隐痛，喜温喜按，腹中冷痛，得食痛减，畏寒肢冷、倦怠，口泛清水，纳少便溏，舌质淡舌体胖或舌边有齿痕，舌苔薄白，脉沉缓无力或迟缓。 胃阴不足证 胃脘隐痛，胃中嘈杂，饥而不欲食，口干渴不思饮，消瘦，五心烦热，大便干结，舌红少津或舌裂纹无苔，脉细数。 药膳方案 寒热错杂证 薏仁金花瘦肉汤 药材 薏苡仁30 g，西红花0.2 g，陈皮1 g，干姜2 g。 食材 瘦肉50 g，金花茶1朵，黄酒1 mL，盐少许。 制作方法 药材放入炖盅冷水泡0.5 h，瘦肉飞水后和黄酒一起加入炖盅，加水约400 mL，隔水炖2 h，洒上少许盐调味即可。 淮山银花粥 药材 山药5 g、三七1 g、薏苡仁20 g、陈皮1 g，山银花3 g，生姜3 g。 食材 大米100 g，瘦肉50 g，黄酒2 mL，淀粉少许，盐少许。 制作方法 药材和大米一起放到锅中煮，米熟后，加入用黄酒、淀粉、盐和生姜腌制过的剁碎瘦肉煮3 min，加盐调味即可。 肉桂三七鸡 药材 肉桂2 g、三七粉1 g、陈皮3 g、生姜15 g。 食材 小母鸡半只，黄花菜10 g，料酒、生抽、糖、盐、老抽、芡粉。 制作方法 鸡处理干净，砍件，陈皮部分切丝、部分打粉，肉桂打粉，生姜切片。黄花菜泡软，药材、料酒、生抽、糖、盐、芡粉拌匀，腌制鸡肉30 min。上锅蒸约30 min即可。 功效 平调寒热，消痞止痛。 湿郁脾胃证 药膳汤 砂仁鲫鱼汤 药材 砂仁3 g，陈皮3 g，薏苡仁10 g，茯苓3 g，麦芽2 g，生姜7 g。 食材 鲫鱼约300 g，白胡椒1 g，料酒、食盐适量，麻