《百香果采收、分级包装技术规范》.doc

T/GXAS XXXXX—2020 PAGE 1 ICS?67.060 B 22 T/GXAS 团体标准 T/GXAS FORMTEXT XXXXX—2020 FORMTEXT ????? 百香果采收、分级包装技术规范 Processing technical regulations of passion fruit harvesting, grading and packaging （征求意见稿） FORMTEXT ????? FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 广西标准化协会 发布 百香果采收、分级包装技术规范 范围 本标准规定了百香果(Passiflora edulis，又称西番莲、洋石榴、鸡蛋果)的术语和定义、要求、采收、分级和包装、标签标志。 本标准适用于紫果百香果(Passiflora edulis Sims forma edulis)、黄果百香果 (Passiflora edulis Sims forma flavicarpa)及其杂交种百香果，包括鲜食果和加工果的质量分级和采收包装。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 23351 新鲜水果和蔬菜 词汇 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T 491 西番莲 NY/T 1394-2007 浆果贮运技术条件 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 术语和定义 GB/T 23351、NY/T 491界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 百香果 passion fruit 西番莲科（Passifloraceae）、西番莲属(Passiflora Linn)、鸡蛋果(Passiflora edulis Sims) 种果实，又名西番莲、洋石榴，包括紫果百香果(Passiflora edulis Sims forma edulis)、黄果百香果 (Passiflora edulis Sims forma flavicarpa)及其杂交种百香果，不包括世界卫生组织约定的金黄百香果种（Passiflora ligularis Juss）以及其他西番莲属的种的果实。 分类与质量等级 百香果按照用途主要分为鲜食型和加工型两类，加工型包括汁用型、蜜饯加工型、其它食用果皮加工型。 百香果等级分为3个级别：特级、一级、二级。 要求 质量分级 鲜食型百香果 应符合表1的规定。 鲜食型百香果质量分级指标 项 目 要 求 特级 一级 二级 基本要求 具有本品种应有的形状、特征和成熟期应有的色泽，应达到六成熟以上，完整良好，坚实，新鲜洁净，无不正常的外部水分，无异臭及异味，无腐败变质现象，发育正常。 单果重和果实横径 百香果主要品种的单果重或果实横径至少有一项应符合附录A的规定 果面缺陷 无刺伤、药害、日灼、病害、冻害、凹陷、皱缩和褐变；允许有不影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观的极轻微表皮擦伤。 无刺伤、药害、日灼、病害、冻害、凹陷、皱缩；允许有擦伤、色泽不均匀等轻微表皮缺陷，缺陷面积不得超过水果总表面积的10%，不影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观，不应有伤及果肉的缺陷。 无刺伤、药害、日灼、病害、冻害、凹陷、皱缩；允许有擦伤、色泽不均匀等轻微表皮缺陷，缺陷面积不得超过水果总表面积的20%，不影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观，不应有伤及果肉的缺陷。 汁用加工型百香果 应选择完熟时果皮色泽呈紫红或紫色的百香果品种作为汁用加工型品种。 应具有本品种应有的形状、特征和成熟期应有的色泽，果实完整良好，新鲜洁净，无异臭及异味，无腐败变质现象，允许存在不影响果汁质量的果面缺陷。 完熟时，汁用加工型百香果还应符合表2的规定。 汁用加工型百香果质量分级指标 项 目 汁用加工型百香果 特级 一级 二级 果汁率 /（%） ≥ 30 25 20 可溶性固形物含量/（%） ≥ 16 15 14 总酸量（以柠檬酸表示）/（%） ≥ 3.0 蜜饯加工型百香果 应符合汁用加工型百香果的要求。 果实应完整良好，果皮无异臭及异味，