《百香果供应链商品 蜜饯加工用糖渍果皮》.doc

T/GXAS XXXXX—2020 PAGE 4 ICS? FORMTEXT 67.060 FORMTEXT B 22 FORMTEXT ????? T/GXAS 团体标准 T /GXAS FORMTEXT XXXXX—2020 FORMTEXT ????? 百香果供应链商品 蜜饯加工用果皮 Passion fruit supply chain commodities: processed fruit peels for preserved passion fruit （征求意见稿） FORMTEXT ????? FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 广西标准化协会?发布 T/GXAS XXXXX—2020 PAGE I 百香果供应链商品 蜜饯加工用果皮 范围 本标准规定了百香果供应链商品蜜饯加工用果皮的相关术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。 本标准适用于以百香果果皮为原料，经去除蜡质层、糖渍等工艺加工而成的，用于百香果蜜饯加工的冷藏果胚。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 317 白砂糖 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8956 食品安全国家标准 蜜饯生产卫生规范 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 NY/T 491 西番莲 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 术语和定义 GB 8956、GB 14884、NY/T 491界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 百香果海绵层果皮 the passion fruit mesocarp 以百香果(Passiflora edulis，又称西番莲、洋石榴、鸡蛋果)为原料，去除果籽、果浆以及果皮内衣和果皮外坚硬的蜡质层部分，剩余的似海绵状的果皮部分，即百香果果皮的中层部分。 蜜饯加工用果皮 processed fruit peels for preserved passion fruit 以切半的百香果海绵层果皮为原料，经煮制、糖渍等工艺加工而成的，未经干燥的，用于百香果蜜饯加工的冷藏果胚，依据果胚颜色可分为淡色、粉红色及紫红色果胚。 技术要求 原辅料要求 百香果 宜选用成熟时果皮呈紫色或紫红色的杂交百香果品种，包括紫香百香果、台农1号百香果等品种，果实应新鲜、无腐烂、无虫蛀、无损伤，卫生指标应符合NY/T 491和GB 2763的规定。 加工用水 应符合GB 5749的规定。 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。 其它辅料 应符合相应的食品标准和有关规定 感官要求 应符合表1的规定。 感官指标 项 目 要 求 淡色 粉红色 紫红色 色 泽 呈白色至淡黄绿色或浅粉色，色泽均匀。 呈粉红色至红色，色泽均匀。 呈紫红色至紫色，无黑褐色，色泽均匀。 组织形态 果胚表面湿润、光滑，无发霉、无产气、无发白现象，果胚呈完整半果型，果实横径≥20mm，果皮厚度为2.5～8mm；有疮痂、不完整碎片、含果籽和果皮内衣的果胚总和不得超过总质量的3%，单项缺陷在1%之内；果胚浸渍在糖液中的产品，糖液允许有少量白糖沉淀。 滋味与气味 具有百香果皮天然气味、无异味 杂 质 无百香果之外的其它杂质，无残留蜡质层果皮。 理化指标