膳食纤维在食品中的应用现状.pdfVIP

分析检测 膳食纤维在食品中的应用现状 食纤维作为一种不能被人体的消化酶所消化的多 前，我国对于膳食纤维的开发和应用主要表现在四个方面：一 膳 糖类高分子物质，对人类的健康有着积极的作用， 是膳食纤维对人体生理效应的研究，如防治冠心病，治疗肥胖 是健康饮食所不可缺少的，纤维在保持消化系统健康，加速食 症，预防高血压，治疗糖尿病和抗胃肠癌症，清除外源有害物 物中的致癌物质和有毒物质的移除等方面扮演着重要的角色。 质，抗氧化，清除自由基等等；二是关于膳食纤维源分布和农 同时，有研究表明，每日摄取足量的膳食纤维可以预防心血管 副产品综合利用研究；三是完善和提高膳食纤维工业制取方法 疾病、癌症以及糖尿病、高血压等各种慢性疾病，对于提高我 研究，也包括膳食纤维改性研究；四是开拓资源和改进提取方 国人民的健康状况具有非常重要的意义。 法。 膳食纤维国内外研究现状