2023年食品质量与安全专业介绍 .pdfVIP

2023 年食品质量与安全专业介绍 食品质量与安全专业是近年来兴起的一门专业，其研究范畴主要涉及到食品中的安全 问题，包含食品的质量、卫生、安全等方面。研究的目的是保障人民的饮食安全，避 免食品中的有害物质给人体健康带来损伤。因此，食品质量与安全专业是非常重要的 一门专业，其研究领域广阔，涵盖了许多重要的问题，以下将从五个方面介绍食品质 量与安全专业。 一、专业背景及学科基础 食品质量与安全专业属于工科学科，其研究内容主要涉及到食品加工、储存与运输、 人群饮食健康等方面。学科基础包含了化学、生物学、食品科学、农学等多个学科知 识，其中化学、生物学是学习此专业的先决条件。食品的制备过程在化学反应、生物 转化、物理传递等方面需要运用化学和生物学知识，除此之外，商品化食品的加工、 调配、制造、储存等环节均需涉及食品工艺和工程学知识。 二、培养目标 食品质量与安全专业旨在培养具有扎实化学和生物基础知识，了解食品加工、储存、 运输和市场销售等各个环节的工程技能 ，掌握食品质量安全技术和食品检测技术的能 力。具备食品加工与安全管理的综合素质，能够从事食品质量与安全的生产技术、监 督检测、企业管理等工作。 三、课程设置 食品质量与安全专业的课程设置包括基础课程和专业课程两个部分。基础课程主要包 括高等数学、大