2023年食品营养与检验教育专业介绍 .pdfVIP

2023 年食品营养与检验教育专业介绍 食品营养与检验是一个结合了食品科学、医学、营养学、微生物学和化学等多个领域 的学科，其核心是研究食品的营养成分和质量安全问题。食品营养与检验教育旨在培 养具有食品营养和检验知识、技能、态度和价值观的高素质人才。主要包含以下方面 内容： 一、食品营养学 食品营养学是探讨食物为何能满足人体生活所需营养的学问。食品营养与检验专业的 学生需要掌握人体的营养需求和营养素的作用及缺乏对人体的影响，了解食品中各种 营养成分的来源、消化、吸收和代谢等过程。同时，还需要学习基本的营养评估方法 和食品营养标签应用技术，以便帮助人们选择最健康的饮食。 二、食品化学 食品化学是研究食物成分的组织、化学性质、结构和作用的学科。食品营养与检验专 业的学生主要需要学习食物中化学成分的基本性质和变化规律 ，以及不同食品加工过 程中化学变化的影响。同时，还需要学会如何使用基本的化学实验技术来分析和鉴定 食品成分和质量，这对于保障食品安全和卫生至关重要。 三、食品微生物学 食品微生物学是研究食品中微生物、食品微生物的种类、数量、生长和毒性等方面的 学科。食品营养与检验专业的学生需要了解不同微生物及着生物对人类健康的危害 ， 并学会如何控制微生物及着生物的生长、繁殖、污染和传播 ，以保障食品的安全和