厨房清洁用具管理制度.pdfVIP

Word 厨房清洁用具管理制度 厨房清洁用具管理制度1 一、个人卫生 1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必需做 到工装鞋干净。 2、在工作时间内，当班人员不能随便离开工作地点，更不能迟 到早退。 3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。 4、不得在厨房内躺卧，也不许任凭悬挂衣服及放置鞋子，或乱 放杂物等。 5、在厨房工作时，不得在食物或食器的四周咳嗽、吐痰、打喷 嚏。 二、环境卫生 1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 3、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理洁 净。 4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理洁净。 5、厨房、冰箱等设备损坏应准时报修。 6、地面、天花板、墙壁门窗应牢固美观，全部孔洞缝隙应予填 实密封，并保持干净，以免蟑螂、老鼠隐身隐藏或出入。 7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持洁净、标识明确并加盖，按时