餐饮产品生命周期说课ppt课件.pptxVIP

1 主要步骤： 一、教材分析 二、学情分析 三、教法学法 四、教学准备 五、教学过程 六、板书设计 七、教学评价 2 第二节 餐饮产品生命周期 第五章 餐饮产品策略 1、教材的地位与作用 3 情感目标 能力目标 知识目标 2、教学目标 授课对象为酒店管理专业二年级学生 (一)学生具备一定酒店管理的专业知识。 (二)有一定的学习兴趣，有将理论知识 用于实践的愿望。 (三)针对学生特点应采用轻松的授课方 法，引导学生根据课本自主讨论，并结合 案例回答问题，教师仅起从属作用。 (四)着重培养学生根据课本理论知识自 主解决问题的能力。 5 教法 学法 6 (一)教师准备：搜集相关餐饮产品营销案例； 学习成绩统计表，为各个小组进行评分。 (二)学生准备：课前对本次课程进行预习； 以组为单位搜集有关知名企业营销成功案例， 例如可口可乐，肯德基等；针对案例进行总结 分析，归纳产品营销的成功经验。 7 8 9 10 一、餐饮产品生命周期的内容 (一)餐饮产品生命周期的定义 (二)与使用寿命的区别 二、生命周期各阶段特征 三、生命周期各阶段的市场营销 策略 (一)引入期的市场营销策略 1、快速撇脂策略 2、慢速撇脂策略 3、快速渗透策略 4、慢速渗透策略 11 第五章第二节 餐饮产品的生命周期 餐饮产品的销售额 或销售量 餐饮产品 的销售利 润 衰退期 成长期 成熟期 引入期 (二)成长期市场营销策略 1、改进和提高产品质量 2、寻找新的市场细分 3、改变广告宣传的重点 4、对于价格敏感型的市场采取适当的减价 (三)成熟期的市场营销策略 1、市场改良 2、产品改良 3、市场营销组合的改良 (四)衰退期的市场营销策略 1、继续策略 2、收缩策略 3、放弃策略 12 本次课程的重点： 餐饮产品生命周期的各个阶段及特征； 在生命周期各个阶段根据阶段特征所采取的市场营销策略。 本次课程的难点： 餐饮产品生命周期的四个阶段； 餐饮产品生命周期各阶段的市场营销策略以及各种市场营销 策略的适用条件。 13 (一)以学生自主讨论学习为主，教师讲授仅 起知识梳理作用。 (二)学生小组讨论学习形式，学生参与率高。 (三)教师采取小组讨论成果与个人发言相结 合的评价机制，真实记录学生成绩，并逐课填 写积累成册，为期末考试提供一定依据。 (四)利用案例讨论加深对市场营销策略的理 解，并努力将理论与实践相结合。 14 15