2023年江苏公共营养师考试考前冲刺卷 .pdfVIP

2023 年江苏公共营养师考试考前冲刺卷 本卷共分为 2 大题 50 小题，作答时间为 180 分钟，总分 100 分，60 分及格。 一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分。每题的备选项中， 只有一个最符合题意） 1.给生素有多种命名方法，两种命名法不一致的是 A．维生素A-视黄醇 B．维生素E-生育酚 C．维生素B1-生物素 D．维生素C-抗坏血酸 2.对于肠道吸收的 VA、VD 和胡萝卜素来说， 是必需的 A．脂肪酶 3.维生素 D 在 中被羟化成具有活性的 1,25(OH)2-D3 A．肾脏 4.某食物中蛋白质的 INQ 值大于 1,这表明 A．食物蛋白质的供给量高于能量供给 5.不适合用于喂养婴儿的奶制品是 A．甜炼乳 6.油脂中天然存在的有害物质包括 A．芥子 7.油脂酸败常用的卫生学指标有 A．过氧化值 8.山梨酸抑菌的机制是指 A．抑制菌体内脱氢酶系的作用 9.我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是 A．甘草 10.牛奶中含量最低的矿物质是 A． 铁 11.BHA 的化学名称为 A．丁基羟基茴香醚 12.下列食物中饱和脂肪酸含量最低的是 A．鱼油 13.粮谷类中第一限制氨基酸是 A． 赖