食堂员工就餐管理制度.pdf

Word 食堂员工就餐管理制度 食堂员工就餐管理制度1 一、职工食堂必需全力保证镇人民政府的公务接待用餐，确保 干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时 努力保障干部职工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。 二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为干部 职工服务高于一切的思想，把供应优质饭菜和优良服务作为食堂人员 的天职。 三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。 四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有爱护修 理的责任。损坏的负责修理，丢失的照价赔偿，报废的需查明缘由， 妥当处理，防止资产流失。 五、食堂工作人员须定期参与体检，确认身体健康以后方可上 岗。工作期间着工作服，并保持干净洁净。要讲究卫生，勤剪指甲， 操作前必需洗手。 六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑 螂;餐具必需洗涮洁净，流水冲刷，平常存放在消毒柜中;常常清理厨 具污渍，保持清洁洁净，并定期检查、处理变质或过期食品。 七、成品存放实行 “四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品 隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与自然 冰隔离。 八、进入食堂的各种原料，必需确保正规购置渠道，以确保食 品质量。不得选购、保藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油 第 1 页 Word 必需使用火炼油。 九、保证供餐服务时间。职工就餐时间，早餐7：20—8：20， 午餐：12：00—13：00，晚餐：17:40—18:40。 十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要根据热忱、大方、 周到、节省原则，做好接待工作。 十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进 行检查，若发觉不卫生和变质食品，需准时催促整改，若未能限期整 改，将进行惩罚。 十二、提倡勤俭节省，反对铺张铺张。干部职工用餐应做到吃 多少，盛多少，不铺张一粒粮食，自觉做到 “光盘”行动。坚持文明 用餐，打饭(菜)时自觉排队。 食堂员工就餐管理制度2 为更好地保障单位工作人员就餐，节省开支，提高工作效率， 中心成立管理小组，并制定本方法。 第一条 食堂管理小组和炊事员职责 (一)食堂管理小组职责： 1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责选购物品的鉴定、 验收和监督管理。 2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督 管理。 3、负责炊事员的`日常工作支配和事务管理。 4、在特别状况下，食堂需要关心料理厨务时，负责组织单位 第 2 页 Word 帮厨人员。 5、与炊事员共同拟定每周食谱。 6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作状况， 制定下一月度工作打算，并将上一月度的收支状况汇总报给办公室。 (二)炊事员职责： 1、负责日常饮食的选购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。 2、坚固树立全心全意为职工服务的思想，学习讨论养分学， 不断改良炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。 3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。 4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境干净。 5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行平安检查，严 防平安事故发生。 其次条 食堂物品及财务管理制度 (一)全部物品均应登记造册并由专人管理。 (二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能 和维护保养方法，以常常保持其性能良好，干净洁净。对所管理物品 的非正常损坏要负经济连带责任。 (三)管理人员应对选购人员购进的食品原材料的数量、质量、 价格以及平安状况进行检查验收，验收无误后选购人员、食堂管理人 员分别在购物发票上签字确认