食品库房管理制度(12篇）.docxVIP

Word版本，下载可自由编辑 PAGE PAGE 1 食品库房管理制度(12篇） 食品库房管理制度（1）  为了保障库存及出入库的精确?????及存货的肯定平安，避让公司资产受损流失，制定以下细则：  一、入库  全部产品要符合入库标准，按单收货，做好标识，凡是消失下列状况之一的，不予以入库，并准时向相关人员反映。  货物数量与接收单据不符的；没有包装或批量包装破损的；码放混乱清点困难的；无入库单的；不符合成品库属性不相干的货物。  二、出库（发货）  先进先出为基本原则，严格照单发货。保管员核实数量后装货，装车后再次复核（含装卸人员），确保出厂数量的肯定精确?????。如因此环节赢亏库，多发部分货物由相关责任人按市场价全价赔偿。责任分摊：保管员70%，装卸人员20%，部门主管负连带责任10%；少发部分由相关责任人负担补发所产生的一切物流费用，并处以100—200元罚款。  三、日常管理  1、切实做好仓库的“三防工作”，即防盗，防火防潮，防鼠虫。因货物丢失造成损失的，视情节处以货款全价或肯定额度惩罚。  2、库内禁止吸烟，违者罚款100元，工程明火作业须有人看管。  3、非业务相关人员严禁出入和逗留本库，不听劝说者赐予经济惩罚。  4、仓库要有良好的通风，产品要分类、隔墙、离地存放，要有必要的标签，定期检查、处理变质或超过保质期限的货品。  5、仓库存储区“5S”化管理。即整理，整改，清扫，清洁，素养。  食品库房管理制度（2）  1、食堂仓库全部物品必需登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。  2、仓库保管员必需做实事求是，听从支配，不得弄虚作假，不玩忽职守。  3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。  4、食品原材料进出库必需有完整的记录。  5、领料人必需签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。  6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。  7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行仔细审核登记。  8、食堂仓库管理员必需定时盘点，如发觉物品短缺，要马上通知食堂管理人员购买和查找缘由，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。  9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发觉食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。  10、仓库常常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。  11、仓库入库的.大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。  12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。  13、常常清理冰箱，保持冰箱内外干净。  14、仓库放物资要勤检查，常常通风，发觉问题准时上报并作妥当处理。  15、仓库必需保处干净、干净、整齐，食堂仓库管理人员要提升“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。  16、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，依据食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装干净，不在食堂仓库内吸烟。  17、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的平安。  食品库房管理制度（3）  1、食堂库房必需专人负责，为保证食品平安，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；  2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置；  3、严格落实出入库制度，做好出入库记录；  4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；  5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；  6、设置防蝇、防鼠等设施，平安有效；  7、库房管理人员必需穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品平安学问培训证上岗工作；  8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。  食品库房管理制度（4）  一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。  二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：  1、食品与非食品不能混放；  2、洗洁用品、药品、剧烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；  3、定型包装食品与散装食品分架存放；  4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除立刻加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应掌握在—18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应掌握在0～13℃，鲜蛋应存