DB51T 2464-2018羊肚菌等级规格.docxVIP

ICS 67.080.20 B 31 DB51 四 川 省 地 方 标 准 DB51/T 2464—2018 羊肚菌等级规格 2018 - 04 - 18 发布 2018 - 05 - 01 实施 四川省质量技术监督局 发 布 I DB51/T 2464—2018 目 次 前 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 要求 2 5 抽样方法 3 6 检测方法 3 7 包装 3 8 标识 4 9 贮藏运输 4 10 参考图片 4 II DB51/T 2464—2018 前 言 本标准依据 GB/T 1.1－2009 给出的规定进行编写。 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：四川省农业科学院土壤肥料研究所、四川省食用菌菌种场。 本标准主要起草人：姜邻、贾定洪、甘炳成、杨俊辉、彭卫红、唐杰、蒋元继。 1 DB51/T 2464—2018 羊肚菌等级规格 1 范围 本标准规定了羊肚菌的术语定义、要求、抽样方法、检测方法、包装和标识。 本标准适用于四川省产销的羊肚菌鲜品和干品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4892 硬质直方体运输包装尺寸系列 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB/T 6980 钙塑瓦楞箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 SN/T 0266 出口商品运输包装钙塑瓦楞箱检验规程 国家技术监督局令第75号 “定量包装商品计量监督管理办法” 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 子囊果 产生子囊的子实体。 3.2 破损菇 是指有破碎损伤的子实体。 3.3 虫孔菇 是指被蛞蝓等害虫蛀咬过的子实体。 4 要求 2 DB51/T 2464—2018 4.1 等级 4.1.1 基本要求 4.1.1.1 鲜羊肚菌 根据对每个等级的规定和允许误差，鲜羊肚菌应符合下列基本条件： ——适期采收，外观新鲜； ——含水量≤90%，无异常外来水分； ——菌柄基部剪切平整，无泥土； ——具有羊肚菌特有的香味、无异味； ——破损菇≤2.0%，虫孔菇≤5.0%； ——无霉烂菇、腐烂菇； ——无虫体、毛发、泥沙、塑料、金属等异物。 4.1.1.2 干羊肚菌 根据对每个等级的规定和允许误差，干羊肚菌应符合下列基本条件： ——适期采收的鲜羊肚菌干制而成， 具有正常运输和装卸要求的干燥度， 含水量≤12%， 应符合 GB 7096 的规定； ——菇形完整，呈羊肚菌特有的菇形； ——菌柄基部剪切平整； ——具有干羊肚菌特有的香味、无异味； ——破损菇≤2.0%，虫孔菇≤5.0%； ——无霉变菇、虫体、毛发、塑料、泥沙、金属等异物。 4.1.2 等级划分 在符合基本要求的前提下，羊肚菌分为级内菇和级外菇，具体要求应符合表1的规定。 4.1.3 等级允许误差 按质量计，级内菇允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合级外菇的要求； 4.2 规格 4.2.1 规格划分 以羊肚菌级内菇子囊果的长度作为规格划分的指标， 分为小、中、大三个规格， 具体要求参见表2。 表1 羊肚菌等级 等级 要求 外观 子囊果 菌柄 鲜羊肚菌 级内菇 菇形饱满，硬实不发软，完整无破损。 褐色至深褐色，长度 3 ㎝～12 ㎝。 白色。 级外菇 级内菇之外，符合基本要求的产品。 褐色至深褐色，允许有少量白菌霉斑。 白色。 干羊肚菌 级内菇 菇形饱满，完整无破损、无虫蛀。 浅茶色至深褐色，长度 2 ㎝～10 ㎝。 白色至浅黄色。 级外菇 级内菇之外、符合基本要求的产品。 浅茶色、深褐色至黑色，允许有少量 的白菌霉斑。 白色至黄色。 3 DB51/T 2464—2018 表2 羊肚菌规格 单位：厘米 规格 小 中 大 鲜羊肚菌 子囊果长度 3～5 5～8 8～12 菌柄长度 ≤2 ≤3 ≤4 干羊肚菌 子囊果长度 2～4 4～7 7～10 菌柄长度 半剪柄 ≤2 ≤3 ≤4 全剪柄 无柄 4.2.2 允许误差范围 按质量计，允许有1