疫情防控学校食堂网格化管理制度.pdfVIP

Word 疫情防控学校食堂网格化管理制度 疫情防控学校食堂网格化管理制度1 为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，依据上级 有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。 一、从业人员健康筛查及管理 (一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨 检、午检制度，加强从业人员体温监测，避开患病及感染者上岗。 (二)做好从业人员食品平安及防疫学问培训，并组织进行考核。 (三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。 (四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。 (五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒， 配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 二、原料掌握与加工 (一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。 (二)制定原料选购掌握清单，除原禁止使用的原料外，不选购 来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁选购食用野生动物，严禁在学校 食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。 (三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索 证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。 第 1 页 Word (四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及 运输容器定期清洗、消毒。 (五)预备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。选购部分菜 篮框，避开外包装进入厨房;预备带筛网存放架，避开半成品污染。 (六)严格食品加工制作过程掌握，工用具、容器区分使用，烹 饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。 三、设施设备清洗消毒及环境清扫 (一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强 日常预防性消毒并建立台账。 (二)预备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设 备数量足够。 (三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐 饮具进行清洗消毒、保洁到位。 (四)做好有害生物防治工作。 四、供水管理 (一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮 水机等)清洁、消毒工作。 (二)通过自备水源、二次供水设施供应的同学生活饮用水必需 检测合格后才能使用。 五、分餐用餐 建议选择以下四种供餐方式： 第 2 页 Word (一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不 交谈，严格掌握同一时段就餐人数; (二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐; (三)将餐食分装至教室打餐就餐; (四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室 就餐。学校会议或活动不得进行群体性聚餐。 疫情防控学校食堂网格化管理制度2 一、成立食堂疫情防控指挥小组： 组长：xx 副组长：xx 成员：xx 二、开展预防和联防联控工作要求 (一)日常管理 加强员工自我防控意识。 1、湖南省外的食堂工作人员，提前14天到岳阳住宿，进行14 天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出 2、岳阳市区(比方岳阳县，湘阴县)以外的工作人员，提前14 天到达岳阳住宿，进行14天的居家隔离!隔离期间不得外出! 3、各档口对自己底下的员工进行排查工作，每天必需在微信群 里报告每一位员工的健康状况。 4、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必需在微信群里打卡， 有状况报告状况，没状况汇报平安。 第 3 页 Word 5、开学前学校会组织一次消毒工作，各档口全部人员必需到场 参与，没有到场