商务西餐厅基本礼仪要求规范.pdfVIP

Word 商务西餐厅基本礼仪要求规范 约会的详细时间与对象，肯定要三思而行。 宴请对象 宴请对象是指邀请哪些方面的人士出席，请多少人出席。范围 过大，造成铺张，范围太小，则会得罪某些人。总的原则是在照看各 方面关系的前提下，尽量掌握范围，削减人数。 宴请的时间 确定宴请时间，最好先征求被邀主、宾的看法，选择主、宾双 方都适合的时间，以示敬重。不要选择对方工作繁忙的时间，涉外宴 请也应避开对方国内重大节假日。 回避选择禁忌日为宴请日期。如西方国家忌讳 “13”，特殊是 恰逢13 日的星期五。 伊斯兰民族的斋月有白天禁食的风俗，所以，宴会只宜支配在 日落以后。 给对方宽松的预备时间，以便支配好各方面工作。 特定的节日、纪念日的宴请，只能在节日、纪念日之前或当日 进行，不能拖到节日、纪念日之后。 临时动议的宴请，事前不行能有预备。如客人突然造访等。 环境 宴请地点恰当与否，表达着仆人对宴请的重视程度。宴请地点 可根据宴请目的、规模、形式和经费力量来确定。通常应选择环境优 雅、卫生便利、服务优良、管理规范的饭店或宾馆。落实宴请地点时 第 1 页 Word 应留意： 按客人多少确定宴请地点。客人多，在大宾馆;客人少，则可 在小酒楼。 按宴请类型确定宴请地点。宴会可支配在饭店、宾馆，冷餐会、 酒会则可支配在大厅或花园。 宾主熟识程度、关系深浅也是选择宴会地点的根据。 留意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点。 可以选择负有盛名的老字号或名酒家。 尽可能选择举办者所熟识的、有声誉的饭店或宾馆。 费用 在费用的使用上，既要热忱待客又要量力而行，反对铺张。商 务交往既要有档次，又不主见浪费铺张，所以要留意少吃少餐，少餐 而精，也就是说既要强调宴请内容的少而精，又要避开大吃大喝、铺 张铺张的做法。 菜单 在菜单的支配上关键是要了解客人尤其是主宾不能吃什么，排 解个人禁忌、民族禁忌与宗教禁忌，而不是问之爱吃什么。详细支配 菜单时，既要照看客人口味，又要表达特色与文化，即吃文化、吃特 色。详细留意事项如下： 拟订菜单时要考虑宴请对象的爱好和禁忌。 拟定的菜单既要留意通行的常规，又要照看到地方的特色。 应考虑开支的标准，做到丰俭得当。 第 2 页 Word 宴席的菜单，应支配有冷有热，有荤有素，有主有次。 菜单以养分丰富、味道多样为原则。 略备些家常莱，以调剂客人口味。 晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的种类也应丰富一些。 考虑季节，菜肴应时、鲜、特，如春吃鲥鱼秋吃蟹。 在征求饭店同意的状况下，可以自己设计菜单，以更加适应客 人的口味和宴会的需要。 举止 在餐桌上，宾主均应举止优雅、文明、规范。 礼貌入席 首先入席的应是仆人夫妇与主宾夫妇，依次为其他来宾及陪客 人员。 当长辈、女性入座时，晚辈、男性应走上前去将他们的座椅稍 向后撤，待他们要坐下时，轻轻将椅子向前推一点，待其坐稳后再离 开。 一般应从自己行进方向的左侧入座。 同桌的女士、长者、位高者先落座。 落座后椅子与餐桌之间不要过近或过远，距离最好为20厘米 左右。 双手不宜放在邻座的椅背或餐桌上，更不要用两肘撑在餐桌上。 举止文静 第 3 页 Word 入席后当众补妆