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营养与冠心病 韩加 副教授 1 一、冠心病 • 冠心病(coronary heart disease,CHD)是指 冠状动脉粥样硬化血管阻塞导致心肌缺血氧而 引起的心脏病。动脉粥样硬化主要是由于血液 中甘油三酯、胆固醇含量增高，这些大分子的 颗粒状物沉积在血管壁，造成动脉内膜脂质沉 着，继之内膜结缔组织增生，使得动脉管腔狭 窄，以至闭塞。 2 3 . 冠心病是一种严重危害人体健康的心血管疾病， 在发达国家占全部死亡人数的三分之一左右， 在一些发展中国家，冠心病的患病率和死亡率 正在逐渐增加。 4 • 我国城市和农村冠心病发病率正逐年升高． 1993-2000年间，城市医院心肌梗死病人增长 率高达10.9%，而县医院4.9%。与此同时，冠 心病的危险因素不仅存在而且还在增加，如经 济增长、生活方式的变化，高血压、高血脂症， 膳食因素、人群超重、肥胖比例增加以及吸烟、 精神压力大等，都造成冠心病的发病率、死亡 率继续增长，且患病年龄趋于年轻化，因此心 血管疾病的预防上仍然任重道远。 5 冠心病有三大危险因素： • 高血脂症、 • 高血压 • 吸烟。 其中，前两项与膳食有关。 6 动物体内重要脂肪酸 1 项 习惯名称 系统名称 碳 分原子数目 饱类和脂肪酸 软脂酸 十六碳脂酸 16 硬脂酸 十八碳脂酸 18 0