茶叶精制概述.pptxVIP

主讲人：陈 鹏 茶叶精制概述 从毛茶付制开始到成品包装为止的一系列加工过程，叫毛茶加工即精制。鲜叶经初加工后的产品称为毛茶。 毛茶由于原料的来源、采摘季节和初制技术等条件的不同，品质差异很大，必须经过加工才能成为商品茶。 毛茶加工由多道作业程序完成，每个作业程序都使用相应的机械设备。 毛茶的归堆和拼合作业 在毛茶入库时，除不同级别的毛茶要分堆贮存外，还要做好以下几项具体工作 一、不同产地的茶要封堆、贮存 毛茶在进入精制之前还要进行选配，即是对每次付制的原料进行选配。选配的要求是外形尽量单纯一致，忌混杂，而内质则可以互补。 二、不同季节毛茶分开堆放 三、不同品种、不同制法毛茶应分开堆放 四、剔除劣变茶，并作另行堆放处理 五、毛才进场后要测定含水量。 毛茶的归堆和拼合作业 毛茶在进入精制之前还要进行选配，即是对每次付制的原料进行选配。 选配的要求是外形尽量单纯一致，忌混杂，而内质则可以互补。 茶叶精制概述 筛分的目的是进行形状，使茶叶外形相近似，筛分作业主要用于茶叶长短的分离和粗细的分离。 筛分作业使用的机械主要有平面圆筛机、抖筛机等。 筛分作业是毛茶加工过程中的主要作业。 筛分作业 筛分的目的 茶叶精制概述 平面圆筛机的作用是通过风筛。撩筛等工序分离出一定规格的筛号茶。 抖筛机的作用是当茶坯在筛面做跳跃式前进时，应跳动作用，形成垂直状态，通过不同的筛孔把粗细分离开，细的通过塞孔落