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炖鱼的家常做法篇一 清炖鱼 材料：小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。 做法 1、 将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。 2、 坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再 煎两分钟。 3、 然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖， 大火煮开。 4、 放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。 再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即 可。 小贴士：我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡 原汁的鲜味。 豆腐清炖鱼 做法 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。 豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末。 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮 30分钟。 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。 功效：暖胃益气，润肺泽肤。 得莫利炖鱼 原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片， 榛磨或香菇若干，土豆一到两个。 配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜 半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。 做法 1、 过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或