第周水溶性维生素.pptVIP

叶酸来源和需要量 膳食摄入量以叶酸当量（ dietary folate equivalent , DFE ）表示 DFE （ μg）= 膳食叶酸（ μg）＋（1.7×叶酸补充剂 μg） RNI：成人 400 μgDFE/d RNI：成人、孕妇、乳母1000 μgDFE/d 儿童及青少年根据体重适当降低 本文档共82页；当前第30页；编辑于星期六\12点55分 叶酸来源和需要量 广泛存在于各种 动植物食物中 本文档共82页；当前第31页；编辑于星期六\12点55分 富含叶酸的食物 猪肝 236 μg/100g 猪肾 50 μg/100g 鸡蛋 75 μg/100g 豌豆 83 μg/100g 菠菜 347 μg/100g 本文档共82页；当前第32页；编辑于星期六\12点55分 维生素C（抗坏血酸） 本文档共82页；当前第33页；编辑于星期六\12点55分 维生素C（抗坏血酸） 维生素C（ascorbic acid, ascorbate）是一种含有6个碳原子的酸性多羟化合物，一种很强的还原剂 溶于水 耐酸不耐碱 遇热或与铜、铁共存时易被破坏 本文档共82页；当前第34