法国红酒知识-法国红酒知识-.pptxVIP

度、葡萄园管理和酿酒技术 。 同样的葡萄 ， 如果种在山坡 上就与山脚下不同 ， 例如 ， 海拔上升则温度下降 ， 采摘时 间就得延后 ， 另外 ， 阳光照射时间也很重要 ， 太少则酸， 太多则甜 ， 法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时 数为1300小时； 同理 ， 如果土壤不同 ， 质量也不同： 土地 越贫瘠 ， 葡萄酒越好 。土地肥沃则葡萄含糖量过高 。湿度 也重要： 看的见河流的地方才能酿出好酒…… ■ · 法国葡萄酒之所以最好 ， 是因为法国在上述6大因素上 的具备天赐优厚的条件。 2. 优良地区餐酒 ■ 法国法律将法国葡萄酒分为4 1. 法定产区葡萄酒 4. 日常餐酒 3. 地区餐酒 级： 4 —— 只能用原产地种植的葡萄酿制 ， 绝对不 可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的 35％ 。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名 +Control ee 。如附图 ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必 须经历的级别 。如果在VDQS时期酒质表现 良好 ， 则会升级为AOC ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名 +Qualite Superieure 。如附图 ——产量只占法国葡萄酒总产量的2 。 酒— — 日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐 ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑 ， 但 仅限于该产区内的葡萄。 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地 ——地区餐酒的标签上可以标明产区。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的 ——酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名 酒 15 ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成 ， 如果葡萄汁限于法国各产区 ， 可称法国日 常餐酒。 ——是最低档的葡萄酒 ， 作日常饮用。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——酒瓶标签标示为Vin de Table · 为什么瓶口有层塑料封套？ ——是为了防止虫子咬软木塞。 ——有时 ， 封套上留有小孔 ， 这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换 ， 主要 是浅龄酒用。 · 为什么瓶底有凹凸？ ——这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。 ——越需要长时间贮存的葡萄酒 ， 凹凸越深 。所以 ， 一般来讲 ， 好酒因 需要长期保存 ， 瓶底凹凸都比较深 ， 但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。 。 普罗旺斯产区 －细高瓶型 ， 颈部多一个圆环。 卢瓦河谷产区 －细长瓶型 ， 近似阿尔萨斯瓶型。 隆格多克鲁西雍产区 －矮粗瓶型。 日常餐酒 －日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。 · 勃艮第产区 －略带流线的直身瓶型。 · 香槟产区 －香槟酒专用瓶型。 · 未开封的酒 ， 如果瓶塞凸起或瓶口有粘液 ， 说明该酒品质出问题了。 关于酒瓶的小常识： ■ ■ ■ ■ · · · · , ■ 玛歌酒庄 Chateau Margaux (Margaux) ■ 拉斐酒庄 Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac) ■ 茂同酒庄 Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac) ■ 伊甘酒庄 Chateau d“Yquem Sauternes )贵腐甜酒 为刚劲浑厚...... 并称波尔多五大名庄 ， 风格在五大 中最 酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄， 自有始以来 每 位曾 担任管理酒庄 之负责人 无不用心思投入 延续祖先前 辈们传承下来得天独厚的土地 以丰富的 经验来经营创新改革 方能拥有今天的辉 煌成就 . . . . . . 酒庄 ， 到1978年 ， 经营连锁店的Mentzelopoul os家族购买了 酒庄 ， 大量的人力和财力投入使玛歌酒庄的酒质更上层楼， 达到巅峰 。...... , 。 去世后 ， 其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图 酒庄的女继承人结婚 ， 此举使他们的儿子小亚力 山大成为掌控五大 中两大名庄的葡萄王子 Prince des Vignes 。...... 、 ， ； 口 ， 层 ， 。 新酒熟美劲道 ， 陈年后依然年青 ， 丰厚醇美。 纪末 ， 家族与L