食品辐照技术及其应用.docxVIP

核科学概论结课小论文 核科学概论结课小论文 (食品辐照技术及其应用) 系 别 核工程与新能源技术系 年 级 2015 级 专 业 核工程与核技术 班 级 核工程与核技术 3 班 学 号 201520401309 学生姓名 李海江 完成日期  2017.05.20 核科学概论结课小论文 核科学概论结课小论文 第 第 PAGE 10 页 摘 要 食品辐照技术是利用原子能射线的辐射能量照射食品或原材料，进行杀菌、杀虫、消毒、防霉等加工处理，抑制根类食物的发芽和延迟新鲜食物生理过程的成熟发展，以达到延长食品保藏期的方法和技术[1]。食品辐照时人类利用核技术开发出来的又一种新型食品加工保藏手技术，比现有保藏技术更优越性的一面， 是继传统的物理、化学保藏之后又一发展较快的食品保藏新技术和新方法[2]。 关键词： 食品辐照技术、应用、优点 食品辐照技术原理[3]， 它是利用放射性 60Co 或 137Cs 发出的γ射线或利用电子加速器产生的电子束(最大能量 10MeV) 或 X 射线(最大能量 5MeV) 在一定的剂量范围内辐射食品，辐照在食品中引起一系列化学变化，可以杀灭食品中的害虫，消除食品中病原微生物及其它腐败细菌，或抑制食品的生理生化过程(发芽和成熟)，从而，达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延