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开启休闲饮品店管理的财富大门
休闲饮品店管理要素:
人员管理:
员工培训,员工管理,员工激励。
创造业绩的永远是“人”
1.店员招聘到位后,首先要组织培训,培训要循序渐进,建议门店在培训之前做个计划,将所有需要培训的产品或技术按难易度分批次培训,培训还应与考核相结合,切实掌握店员的实际操作情况。 案例:某店新员工XX要为门店制作第二天所要销售的酸奶,店长问她是否会做,XX员工说会做,店长未考核就将该工作交给XX员工,第二天下午,门店有老客户发现酸奶味道与之前差距很大,后经检查发现,XX员工制作过程中,少放一种原料造成。该事件不仅造成该批酸奶全部报损,已经销售出去的酸奶还会严重影响店面的形象。
2.重视员工激励,充分挖掘员工的潜能,提高其工作积极性。 3.制定合理的薪酬制度。
薪酬管理是人员管理体系中的重要组成部分,薪酬激励越来越受到门店管理者的重视,不妨将员工薪酬分为几个部分,例如:销售提成,考勤奖金,绩效奖金等,员工在哪方面做的好,相应的薪水就较高,用这种方法,可以保持对员工日常所有工作的控制,当他们拿到工资
单的时候,也会明白自己在哪些方面还需要改进。
二、原料管理:
原料定货管理,原料保存管理,原料运作管理。
门店要根据季节及当地的消费习惯,以往的销售数据,定期盘点等,来合理安排原物料的定货,定货过多会造成浪费资金,甚至会出现过期等,产生损耗,定货不足会造成客户购买时无该产品,影响门店收入。
原料到门店后,要分类保存,方便盘点及拿取,保存时要注意保存方法(很多物料是需要冷藏保存),保持产品的新鲜度是非常重要的,特别是一些以甜品为主的门店,水果的品质会直接影响到所售商品的品质。
原料制作过程要按照标准来做,减少损耗,机器要定期保养,责任到人。
门店管理:
门店形象管理,门店资讯管理,门店营业流程管理。
保持门店的整洁是每天要做的必要工作,门店店员如果穿着统一的工装,会给顾客留下非常专业的形象。
门店要定期收集本地流行趋势及竞争对手的信息,以便做出经营策略的调整。
门店管理工作纷繁复杂,如果可以制订出相关流程,并且将责任落实到每一名员工,便会轻松很多,还可以提高工作效率。
销售管理:
目标管理,促销管理,服务管理,顾客管理。
门店没有营业目标,就像人生没有方向,不知道如何前进与发展, 制定一个切实可行的销售目标,是门店管理者首当其冲要考虑的事情。
做好店铺促销管理的前提,是门店管理者要了解当前市场环境,简单地说,你要明白什么商品畅销,什么产品利润较高等,这将有助于你制定合理的营销方案。
提高服务质量,保证品牌优质化发展,
服务质量越好的门店越容易受到顾客的青睐,门店管理者要随时监控门店的服务质量,一旦发现服务不达标的情况,应当随时纠正,并且不断提高服务标准,只有不断提升门店的服务水平,才能留得住房顾客。
服务流程如下:
亲切招呼------了解客户需要-----诚意推荐-----附加推销----美程服务(收银,制作及交付产品)-----客户离开门店时道别
门店保持发展的重要前提是,培养越来越多的长期忠诚客户。 营销之父菲利普科特勒曾说,如果客户的流失率降低5%,利润就会增长25%以上,从管理成本的角度分析,吸引一个新客户要花掉的费用至少是留住一个老客户付出成本的5倍。
下面红色字体部分是赠送的散文欣赏摘自网络,不需要的朋友下载后可以编辑删除~~~谢谢~~~
可依靠的唯有自己
这是发生在一个普通犹太人家庭里,父亲和儿子的故事:
儿子叫约翰,在他4岁那年,有一天他和姐姐在客厅玩捉迷藏。他们玩得正高兴,父亲抱起小约翰,把他放在沙发椅上面,然后伸出双手做出接的姿势,叫他往下跳。小约翰毫不犹豫地往下跳,在即将抓住父亲的瞬间,父亲缩回了双手,约翰摔到了地板上,他号啕大哭起来。小约翰向坐在沙发上的妈妈求助,妈妈若无其事地坐着,并不去扶他,只是微笑着说:“呵,好坏的爸爸~”父亲站在一边,以嘲弄的眼光望着上当受骗的小约翰。
这便是犹太家庭教子的方法之一,这样做的目的是灌输给孩子一个理念:社会是复杂的,不要轻信他人,唯一可依赖的就是自己。
犹太家庭的孩子都要回答这样一个问题:“假如有一天房子被烧着了,你将带着什么东西逃跑,”如果孩子回答是钱财,母亲会进一步问:“有一种没有形状、没有颜色、没有气味的宝贝,你知道是什么吗,”如果孩子回答不出来,母亲会告诉他:“孩子,你要带走的不是钱财,而是智慧。因为智慧是任何人都抢不走的,你只要活着,智慧就永远跟着你。”
你对爸爸的爱,远远胜过那部车
一个犹太家庭的父亲,存钱存了很久,终于买了一辆自己向往已久的新车。新车开到家后,他珍爱有加,每天都要洗车打蜡。他5岁的儿子见父亲这么爱车,也常常乐此不疲地帮爸爸一起洗车。
有一天,这位父亲开车回到家后
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