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皮蛋瘦肉粥和八宝粥的做法 （一）皮蛋瘦肉粥的做法 主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。 调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。 做法： 1、 大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。 2、 里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。 3、 然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。 4、 皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。 5、 粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。 6、 直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。 （二）八宝粥的做法 八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。 做法： 1、 各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。 2、 所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。