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国内葡萄酒市场分析
国内红酒市场分析
红酒的销售
我实习的单位主要面向国内市场。通过这么多天的学习,在销售部的几名 的同事的协力合作下,我做了一些市场环境分析和市场营销方案。
国内红酒市场分析
内部优势:
1.自然环境:从日照时间、降雨量、昼夜温差等条件,都适宜酿酒葡萄生 长。仅河北省酿酒葡萄种植面积已达 26 万亩,酿酒葡萄总产量达到 20 多万吨。
2.消费市场:首先,中国拥有巨大的酒类消费市场,而且中国的葡萄酒消 费正在以每年 25%以上的速度增长。据有关葡萄酒权威人士预测,在未来的 5 年里,中国这个世界上人口基数最大的国家将成为葡萄酒消费新的增长点。
其次,伴有着中国经济的飞速增长,物质丰富。中国人有了更多的精神享 受需求,加之葡萄酒的保健功效宣传已经深入到了大众的思想意识中,将进一 步促进中国葡萄酒市场的快速增长。这一切为葡萄酒行业的发展拓展了广阔的 空间。中国人口多,经济持续快速增长,居民可支配收入不断增加生活水平迅 速提高,购买力逐步增强。而且,外国人员来华经商、旅游等日益频繁。
3 .文化环境:中国酒文化源远流长,酒已经成为中国人的一种文化沉淀, 成为各种社交场合必不可少的消费品。从文化层面上来讲,品格高雅,中国人 对酒足饭饱的需求非常强烈且根深蒂固。
4.政策环境:葡萄酒系酒精度较低的发酵酒种,近几年来,随着大家对白 酒危害性认识的加深,同时对占世界饮料行业的第二位的葡萄酒是具有营养的 国际性饮料的观点的认可,葡萄酒在世界商品中的地位越来越高。特是干红葡 萄酒宣传力度的加大,人们对干红的需求日益增加,喝干红已经成为保护身体、 提高品位的一种时尚。与此同时种植葡萄可以开辟利用山坡地、沙砾地等不宜 种植粮食的土地资源。
生产工艺:我国葡萄酒行业还处于发展起步阶段,葡萄酒的技术工艺,产 品质量、档次、品种等与国际水平比有一定的差距。红葡萄酒必须由红葡萄来 酿造,品种可以是皮红肉白的葡萄,也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来 自葡萄皮中的红色素,绝不可使用人工合成的色素。
红葡萄酒的酿造方法有不少,共同特点都是去梗、压榨,再将果肉、果核、 果皮统统装进发酵桶中发酵,发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同 时进行。发酵桶或者罐都需要先用低剂量的二氧化硫处理,以预防微生物污染。 葡萄汁在大桶中发酵生成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中浸泡, 5-7 天 内便释出葡萄酒的色
工艺流程图:采摘的葡萄运达酒厂后→破碎 (使果肉和果汁从葡萄中分离 ) →除梗(去除果梗的青稞味)→第一次发酵(发酵过程中葡萄皮中的单宁和红色素 就会渗入发酵中的葡萄汁里称为浸渍。浸渍时间普通 4-5 天或者 2-3 周,根据红酒 的不同类型而定。酿造单宁含量较低、较柔顺易入口的“新酒”,浸渍时间会很 短;酿造可长期收藏的红酒,因需要足够的单宁,浸渍时间则需延长。 ) →从发 酵罐中抽取自然流出的酒液(滴出酒)→压榨葡萄渣(以取得更多单宁酸的压榨酒) →小心混合(调配)自流酒与压榨酒→醇化 (即乳酸发酵或者称后发酵,把酒中酸涩 的苹果酸转变成较柔顺且稳定的乳酸)→澄清(沉淀、分离及精滤)→陈酿(在大酒 桶中贮藏 6 个月至 2 年)→装瓶(早期饮用的酒在采摘 2-6 个月后装瓶,陈酿的在 转桶 2 年后装瓶)
以上,是我和我的同事分析的国内市场的事态,我们根据国内市场制作了 以下的分析方案
国内葡萄酒市场分析方案
1.什么样的经销商可以运作高档品牌?
有强烈的品牌意识:高端品牌的运作不是单纯依靠广告和促销推广就可以 成功的,而更重视品牌文化的建设。高端品牌带给消费者的是高附加值,这种 附加价值要通过品牌的个性与形象来表现出来。所以在运作高端品牌时,对经 销商的品牌运作意识有更高的要求。以往运作中低档产品的时候,更多注重的
价格战和促销战,这用在高端品牌身上便不能发挥最大的优势。惟独强烈的品 牌意识,才干在运作中注重消费者的感受,用品牌的力量获取销费认可。
有较强的渠道运作能力:高端品牌的运作渠道是比较“狭窄”的,高端品 牌要卖给“高端”人群,高端人群肯定不会在传统的、常规的渠道中来消费, 更多的具有一种“圈子里消费”特性。所以运作高端品牌的时候,和以往运作 中低档品牌的渠道彻底不同。经销商必须有能力找到适合的渠道,并能在渠道 中获得品牌价值的体现。
有较强的品牌推广能力:这种推广能力不是简单地买赠和促销,而更多的 是文化的引导、品牌个性的张扬。其推广的内涵在于“推广一种理念、一种价 值观、一种生活态度”,这更需要在品牌文化上下功夫。而素有的推广手段又必 须和品牌地位、品牌形象、品牌主张相吻合。
有资源整合的能力:运作高端品牌必须要有对应的运作体系,它和运作中 低档品牌最好要分开。从公司定位到形象,从产品选择到包装,从人力资源到 市场推广,都
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