《低GI食养面》编制说明.pdfVIP

《低GI食养面》编制说明 (一)工作简况，包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及其 所做的工作等； 1、任务来源 浙江巨香食品有限公司成立于1999年10月，是一家以生产、销售挂面为主 的现代科技型企业。公司占地面积70余亩，员工150余名，其中专业技术人员 30余人。历经二十年的坚实运营，如今巨香已是浙江省挂面行业的龙头企业，被 面条业内誉为 “江南面王”。 企业始终秉承 “以自主创新为先导，以品牌经营为核心，以健康可持续发展 为目标”的经营理念，以《健康中国行动（2019—2030 年）》《国民营养计划（2017 —2030 年）》和国家卫生委 《成人高脂血症食养指南 （2023年版）》 《成人高 血压食养指南 （2023年版）》 《成人糖尿病食养指南 （2023年版）》为指引，不 断探索创新有利于人民群众身体健康的营养食品。 青稞主要分布于青藏高原等地区，包括西藏、青海、甘肃省的甘南藏族自治 州。青稞营养价值高，含有丰富的膳食纤维、β-葡聚糖、维生素、蛋白质和微量 元素，且具有低脂、少糖的特点。青稞中丰富的β-葡聚糖可显著降低胆固醇和血 糖血脂、增强免疫力、预防结肠癌和糖尿病等；膳食纤维能较好预防糖尿病、降 低胆固醇；多酚类化合物具有抗氧化、抗衰老、抗癌、增强免疫力等功能；油酸、 亚油酸、亚麻酸有降胆固醇的作用。 挂面是日常饮食中常见的传统主食，在加工过程中会使部分营养物质流失， 且小麦粉中人体所需的必需氨基酸不齐全，因此，低GI食养面以青稞粉为原料再 加入小麦粉制作挂面，可以补充小麦粉中缺失的营养物质，改善面条的风味，增 加挂面中膳食纤维、β-葡聚糖等对人体有益的营养成分的含量，使得挂面更能迎 合人们对食品营养全面健康的要求。经检测，低GI食养面中GI≤55g，淡淡的青 稞清香味，口感劲道，好吃不腻，在传统面条中融入低血糖生成指数 （低GI）、 高膳食纤维等健康元素满足了百姓健康膳食的新需求。 企业为打造面业界 “低GI食养面”金名片，提升地理标志产品的品牌影响 力，引领并开启健康主食新时代，做食养好面的坚守者，特制定相应产品标准来 规范低GI食养面。 浙江巨香食品有限公司作为标准第一起草单位向衢州市预防医学会提出了学 会团体标准 《低GI食养面 》的制定立项申请，经过专家材料初审和立项论证评 估会的专家评审，通过了立项申请。根据衢州市预防医学会学会 “关于同意立项 制定 《低GI食养面》团体标准”的要求，确定由 浙江巨香食品有限公司、衢州 市疾病预防控制中心、衢州市食品科学技术学会、衢州市食品联合会、浙江光大 面业有限公司起草制定 《低GI食养面》标准。 2、起草单位和协作单位 起草单位：浙江巨香食品有限公司。 协作单位：衢州市疾病预防控制中心、衢州市食品科学技术学会、衢州市食品 联合会浙江光大面业有限公司。 3、主要工作过程 （1）制订工作计划。根据立项要求，浙江巨香食品有限公司、衢州市疾病预防控 制中心、衢州市食品科学技术学会、衢州市食品联合会、浙江光大面业有限公司， 明确责任分工，并制定了相应工作计划。 （2）收集整理相关资料。在已有资料的基础上，进一步收集低GI食养面的技术 资料，并对相关技术内容进行梳理。 （3）现场调研。标准起草小组成员在低GI食养面生产质量、场所鼠虫害防控、 生产配料、添加剂等内容开展了广泛的调研。 （4）起草标准初稿。在充分考虑低GI食养面主产区技术人员意见建议的基础上， 结合低GI食养面产品质量管控实际，形成了标准初稿。 （5）征求意见。2023年11月--12月。 （6）文本的修改、送审、报批。按照标准制定流程在征求意见稿的基础上，对标 准文本进行进一步修改，形成送审稿进而形成报批稿。 4、标准主要起草人及其所做的工作 李香如、占炳东、来时明、毛献龙负责标准制订工作的总体协调；姜丹凤、郑 利仙、杨婷、何承斌负责标准的基本材料收集、整理、起草；张旭、周黎忠负责 负责标准起草后的格式编排、修改校对、标准初稿征求意见及归纳整理等工作； 任斐、占立明、徐益俊、方紫云、扬武、负责有关样品抽样、检测、检测数据汇 总分析、相关指标确定，杨文贞负责生产调研工作。 (二)标准编制原则和确定标准主要内容(如技术指标、参数、公式、性能要求、试 验方法、检验规则等)的论据(包括试验、统计数据)，修订标准时，应增列新旧标 准水平的对比； 1、标准编制原 本标准的制定坚持规范性、先进性、科学性的原则，严格按照GB/T1.1-2020 《