《低GI食养面》征求意见稿.docx

1 T/QSYY 004—2023 低 GI 食养面 1 范围 本文件规定了低GI食养面的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于以青稞粉、荞麦粉、燕麦粉、藜麦粉等杂粮粉中一种或多种为主要原料，选择 性添加食用盐、谷朊粉、铁皮石斛粉、灵芝粉、果蔬粉、小麦粉、魔芋粉、粮谷纤维粉、食用淀 粉，食品添加剂（磷酸酯双淀粉、碳酸钠）等辅料和食品添加剂，经和粉、成型、烘干、包装而 制成的低GI食养面。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引 用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修 改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB/T 5461 食用盐 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、 口味鉴定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 21924 谷朊粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29926 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸酯双淀粉 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB/T 40636 挂面 WS/T 652 食物血糖生成指数测定方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 494 魔芋粉 QB/T 5028 粮谷纤维 按 JJF1070 管理总局令 第 70 号 （2023） 《定量包装商品净含量 计量检验规则》 国家质量监督检验检疫总局令 国家质量监督检验检疫总局令 第 102 号（2007） 第 123 号（2009） 《食品标识管理规定》 《 关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》 2 T/QSYY 004—2023 3 本文件规定了低 GI 食养面的术语和定义 3.1 血糖生成指数 glycemic index;GI 进食含目标量（通常为 50 g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内(≥2h）血糖应答曲 线下面积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增 幅，以百分数表示。 3.2 低 GI 食物 low GI foods 血糖生成指数(GI)≤55。 3.3 低 GI 食养面 low GI nutritious noodles 以谷物粉类为主要原料并添加其他辅料，通过提高全谷物粉类和膳食纤维的含量，血糖 生成指数(GI)控制在≤55；添加或不添加药食同源物质，具有或不具有其他营养声称特点的 面条。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 杂粮粉应无虫蛀、无霉变，并符合 GB 2715 的规定。 4.1.2 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。 4.1.3 谷朊粉应符合 GB/T 21924 的规定。 4.1.4 粮谷纤维应符合 QB/T 5028 的规定。 4.1.5 果蔬粉应无虫蛀、无霉变，并符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定。 4.1.6 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。 4.1.7 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。 4.1.8 食用淀粉应符合GB 31637的规定。 4.1.9 磷酸酯双淀粉应符合GB 29926的规定。 4.1.10 加工用水应符合 GB 5749 的规定。 4.1.11 其他食品原辅料应符合相应的食品安全要求。 4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有相应品种产品应有的色泽、色泽均匀