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人教版试题试卷2010-2011年高考生物《选修一》试题分专题汇总

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2010~2011年高考生物《选修一》试题分专题汇总

一、传统发酵技术的应用

1.【2010·北京卷】在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）

Ａ．让发酵装置接受光照Ｂ．给发酵装置适时排气

Ｃ．向发酵装置通入空气Ｄ．酵母菌装置放在45

2.【2010·广东卷】小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的

发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A．加入适量的酵母菌

B．一直打开阀b通气

C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟

D．把发酵装置放到4℃

3.【2010·江苏卷】右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）

A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B.过程①和都③只发生

（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

5.【2011·重庆30题】Ⅱ.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。

（1）在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳之称样液，等量加入各